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フレッシュタイプ

北海道のフレッシュタイプチーズ

牛乳を乳酸菌や酵素で固めて、水分(ホエー)をとるだけの熟成させないチーズ。水分が多く、牛乳本来の風味とほのかな酸味があるのが特徴で、クセが少なく誰でも食べやすいです。モッツァレラやクリームチーズ、ストリング(さけるチーズ)が代表。
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