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白カビタイプ

北海道の白カビタイプチーズ

表面に白いカビを繁殖させて熟成させるチーズ。内部は白・クリーム色で、熟成が進むにつれて中身がやわらかくなり、とろりと流れ出すほどになります。濃厚で芳醇な味わいが特徴ですが、クセが少なく初心者から上級者まで楽しめるチーズです。カマンベールやブリ―チーズが代表的です。
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