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セミハードタイプ

北海道のセミハードタイプチーズ

生乳を凝固させ、プレスして水分をある程度抜いた、弾力のあるチーズです。水分量は38～46%と、ハードタイプよりもやや多く、そのためしっとりとした食感が特徴です。熟成期間は数週間から数ヶ月と比較的短く、クセが少なくマイルドな風味で食べやすいのが魅力です。ゴーダチーズやエダムチーズなどが代表的です。
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