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ハードタイプ

北海道のハードタイプチーズ

生乳を凝乳酵素で固めた後、プレスしてじっくり熟成させた硬質のチーズです。半年から3年の熟成期間を経て、水分を大幅に減らし、非常に硬く、コクのあるものになります。保存性が高く、噛めば噛むほど深い味わいが広がるのが特徴です。
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