必要なのは手を加えることではなく、手をかけないこと

高橋牧場ではホルスタインとブラウンスイスという2種類の牛を約130頭飼育。ほとんどの牛に「フリーバーン牛舎」といわれる、鎖で繋がずに自由に歩かせる飼育方法を採用しています。
牛たちは歩きたいときに歩き、寝たい時に寝、食べたいときに食べる、牛が自由に行動できる時間をつくり、のびのびと生活させています。そうしたストレスフリーの環境により、個体も大きく、乳量も安定。また搾乳ロボットを導入し、自発的な多回搾乳により乳房に牛乳が溜まることもなく、牛への負担を軽減しています。
手をかけずに自由にさせることで、質の高い牛乳づくり、すなわち良質なお菓子づくりができています。