受賞歴

認められたチーズの数々

家族3人の小さな工房がつくるおいしいチーズ。

国内最大級のチーズコンクール「ジャパンチーズアワード」にて数多くの受賞歴を持つニセコチーズ工房。JAL国際線ファーストクラス機内食の採用歴も多数あります。オーナーの近藤孝志さんは「ただ黙々と作るだけではない、お客様に直接チーズを販売するチーズ工房をはじめたい」と一念発起して大手流通企業を退職。チーズを学ぶためにフランスへ渡ります。マミロール国立乳製品学校と小さな工房でチーズづくりを学び、帰国後自然豊かなニセコの地で、平成15年「ニセコチーズ工房」を始めました。

親子で引き継がれる技術。

当初は夫婦ふたりでの製造・販売でしたが、令和2年息子の裕志さんも脱サラしてチーズづくりの道へ。数々の賞を受賞したお父さんの技術を学びながら、精力的に新商品の開発にもチャレンジ。国内外問わずアイディア探しに出かけ、よりお客様が楽しめるチーズづくりに励んでいます。そうして裕志さんの作るチーズもまたコンテストで認められ、テレビや雑誌など多くのメディアにも紹介されています。

お酒との相性を楽しめるチーズ。

ニセコチーズ工房は、フランスの技術をベースにしたオリジナルのチーズや、ドライフルーツと組み合わせたデザートチーズなど、幅広いラインナップで老若男女に親しまれるチーズづくりをしています。ニセコチーズ工房のチーズの楽しみ方のひとつは、お酒とのコラボレーション。ワインのイメージが強いチーズですが、日本酒や焼酎との相性の良さも提案しています。楽しみ方をおすすめすることで、チーズもお酒もよりおいしく楽しむことができ、さらに奥深さを感じることができます。
また気軽に楽しんでもらいたい思いから、クラッシュタイプもご用意。カットしてあるので、封を開ければその場ですぐに楽しむことができる気軽さが魅力です。より身近に感じることのできるニセコチーズ工房のチーズ。ていねいに作られたチーズの温かさとチーズにかける思いをぜひご堪能ください。