北海道十勝の大正メークイン：煮崩れしない絶品ジャガイモ

北海道十勝が誇る「大正メークイン」：滑らかな食感と煮崩れしない特性が魅力の一品

北海道十勝地方で育まれる大正メークインは、その滑らかな食感と煮崩れしない特性で、多くの料理愛好家から支持を受けています。特に、煮物やスープ料理において、その独自の特性が活きるため、プロのシェフから家庭の主婦まで幅広く利用されています。この記事では大正メークインの魅力と、大正農協の長年にわたる努力について語っていきます。

大正メークイン

女王の気品が漂うジャガイモです。通常、ジャガイモは掘る前に土から上の部分の茎と葉が邪魔になるので、茎葉処理剤（農薬）で枯らしてから収穫しますが、大正メークインは機械で茎と葉を粉砕するので、茎葉処理剤を使用せず、さらに粉砕した茎と葉は翌年の緑肥にもなります。素晴らしい！芽が浅く煮崩れせず美味しくて安全・安心。まさにクイーンです。

十勝・帯広の特産品：大正メークインの魅力とブランド化

大正メークインは、十勝地方に位置する帯広市大正町で生産されるジャガイモの品種です。元々、イギリスから導入された「メークイン」という品種を基に、地域の気候や土壌に適した栽培方法が確立され、現在の「大正メークイン」としてブランド化されました。その味わいと調理特性から、大正地区の特産品として、全国に特に関西方面で名を知られるようになっています。

食べレア北海道

大正メークインでつくったじゃがバター｜帯広大正農協 じゃがいも 食ベレア北海道 ...

https://www.taberare.com/c/category/processed-food/processed-vegetable/t00078-001

茹でた十勝産メークインに、十勝産バターをたっぷり染み込んだじゃがバター。煮崩れしづらいメークインは、じゃがバターに最適の品種。甘みたっぷりのじゃがいもと、芳醇なバターの香りは、これぞ北海道の味。レンジや湯せんで温めるだけですぐに食べられます。

リーフチョッパーで実現！除草剤を使わない大正メークインの特別栽培

大正メークインの高品質は、その栽培環境に起因しています。十勝地方の寒冷な気候と豊かな土壌が、メークインの特別栽培（農薬、化学肥料の使用を慣行栽培の半分以下）を可能にしています。

また、通常ジャガイモを収穫する前には茎や葉が機械に絡み、邪魔になることから、除草剤を使って土から上の部分を枯らします。枯れるのを待っていては収穫時期が遅れてしまうからです。なのでジャガイモ栽培には除草剤は不可欠といわれています。

しかし大正メークインは除草剤ではなくリーフチョッパー（葉の粉砕）と言う機械で葉茎を除きます。大正農協では消費者の安全を考慮して、リーフチョッパー処理で茎葉を取り除くことで、除草剤を使用することなくバレイショ茎葉の黄変期（熟期）に地上部の茎や葉の部分を機械的に処理し、適期収穫を可能にしています。

イギリスから日本へ：大正メークインの歴史とブランド化の軌跡

メークインの原産地はイギリスで、19世紀後半に開発された品種です。その特徴である細長い形状と滑らかな肌は、当時のイギリス料理に非常に適しており、人気を博しました。日本へは明治時代に導入され、北海道を中心に栽培が始まりました。寒冷な気候と適した土壌がメークインの栽培に理想的であったため、北海道の農家に広く受け入れられました。

大正農協とメークインのブランド化：知名度獲得への道のり

帯広市大正町において、メークインはただのジャガイモとしてではなく、地域の誇りとして扱われました。大正農協は、その高品質なメークインを地域のブランドとして確立するために、多くの取り組みを行いました。品質の維持、安心・安全を確保した栽培法を徹底し、常に良質なメークインを消費者に届けるための体制が整えられました。その結果、「大正メークイン」というブランドは、十勝地方を代表する農産物の一つとなり、全国的な知名度を獲得。北海道産メークインの約37％を生産する大生産地に成長しました。

奏功したPR活動：ブランド戦略と消費者支持の確立

大正農協は、消費者からの支持を得るために、地元のイベントや市場でのPR活動を積極的に行ってきました。地域の特産品としてのメークインを紹介するだけでなく、その栽培過程や環境への配慮、そして地域コミュニティとの結びつきについても伝えることで、消費者に安心感を与えました。また、地元のレストランやカフェとのコラボレーションを通じて、大正メークインを使った料理が広く紹介され、さらに多くの支持を集めることに成功しました。

大正メークイン

女王の気品が漂うジャガイモです。通常、ジャガイモは掘る前に土から上の部分の茎と葉が邪魔になるので、茎葉処理剤（農薬）で枯らしてから収穫しますが、大正メークインは機械で茎と葉を粉砕するので、茎葉処理剤を使用せず、さらに粉砕した茎と葉は翌年の緑肥にもなります。素晴らしい！芽が浅く煮崩れせず美味しくて安全・安心。まさにクイーンです。

煮崩れしない大正メークイン：粘質タイプで煮物やシチューに最適

大正メークインは粘りの多い粘質タイプで、煮崩れしにくいのが特徴です。一般的なジャガイモと比較して、形が保たれるため、煮物やスープ料理において見た目と食感を損なうことなく調理が可能です。例えば、肉じゃがやシチューのような煮込み料理では、この特性が特に活かされます。調理中に崩れないため、料理の見た目が美しく保たれ、食感も楽しむことができます。また芽が浅く皮が薄いので、家庭での調理がしやすいというのも利点です。

滑らかな食感が魅力！大正メークインで作る贅沢料理

大正メークインは、その滑らかな食感も大きな特徴です。口に入れた瞬間に広がるクリーミーな感触は、他のジャガイモ品種にはない独特の魅力です。この食感は、焼き料理やポテトサラダでも非常に効果的に活かされます。特にポテトグラタンでは、焼き上がったメークインの滑らかさが、料理全体を一層贅沢なものにします。

大正メークインで作る定番料理5選：肉じゃがからカレーまで

肉じゃが
肉じゃがは、大正メークインの煮崩れしにくい特性を最大限に活かせる定番料理です。メークインを使うことで、煮込んでもジャガイモが形を保ち、見た目が美しいだけでなく、食感も楽しむことができます。醤油と砂糖の甘辛い味付けが、メークインの甘さと相まって、絶妙なバランスを生み出します。

シチュー
シチューにおいても、大正メークインの特性は非常に役立ちます。長時間煮込んでも崩れないため、料理全体の見た目が整い、食べ応えが増します。また、メークインの滑らかな食感が、クリーミーなシチューの味わいを一層引き立てます。寒い冬の日には、この一皿が心も体も温めてくれることでしょう。

ポテトグラタン
ポテトグラタンでは、大正メークインの滑らかさが重要な役割を果たします。オーブンで焼き上げることで、表面はカリッとしながらも、中はクリーミーな食感を楽しむことができます。チーズとの相性も抜群で、メークインの自然な甘みが、料理全体を一層引き立てます。

ポテトサラダ
大正メークインを使ったポテトサラダは、他のジャガイモでは味わえない滑らかな食感が特徴です。マヨネーズやハーブと混ぜ合わせることで、シンプルながらもリッチな味わいを楽しむことができます。特に、ハーブやスパイスを加えることで、メークインの味わいをさらに引き立てるアレンジが可能です。

カレー
カレーにおいても、大正メークインはその特性を発揮します。長時間煮込んでも崩れないため、カレーの中でもジャガイモがしっかりとした存在感を保ちます。カレーのスパイスとメークインの甘みが絶妙に調和し、深みのある味わいを楽しむことができます。

地元で愛される大正メークイン料理とメークインまつり

地元では、大正メークインを使った料理が広く親しまれています。地元のレストランやカフェでは、メークインを使った特別メニューが提供されることが多く、観光客にも人気があります。また、大正地区の市街地で毎年秋分の日に開かれる「メークインまつり」では大正メークインを使った料理の紹介や販売が行われ、地域の人々や観光客にその魅力を広めています。さらに、地元のスーパーでは新鮮な大正メークインが販売され、多くの家庭で日常的に使用されています。

食べレア北海道

大正メークインでつくったじゃがバター｜帯広大正農協 じゃがいも 食ベレア北海道 ...

https://www.taberare.com/c/category/processed-food/processed-vegetable/t00078-001

茹でた十勝産メークインに、十勝産バターをたっぷり染み込んだじゃがバター。煮崩れしづらいメークインは、じゃがバターに最適の品種。甘みたっぷりのじゃがいもと、芳醇なバターの香りは、これぞ北海道の味。レンジや湯せんで温めるだけですぐに食べられます。

十勝の誇り・大正メークインの魅力と料理での活躍

大正メークインは、その滑らかな食感と煮崩れしない特性で、多くの料理で活躍する万能なジャガイモです。その魅力は、十勝地方の豊かな自然と大正農協の努力によって支えられており、地域の誇りでもあります。この特別なジャガイモを使った料理は、日常の食卓を一層豊かにしてくれることでしょう。

新鮮な大正メークインを市場やオンラインで購入しよう

大正メークインは、地元の市場やオンラインショップで購入することができます。特に、産直市場では新鮮なメークインを手に入れることができるため、訪れる機会があればぜひ立ち寄ってみてください。また、オンラインショップでも取り扱いが増えており、全国どこからでも手軽に購入できるようになっています。ぜひ一度、信頼できる通販サイトで大正メークインを手に取り、その魅力を実感してみてください。

関連記事:

北海道とうもろこしの旬が来る！その時期と特徴について 夏の子供の成長を支える！とうもろこしレシピ5選

おすすめ商品

大正メークイン

厚沢部産 メークイン（2L～S混） 10kg

帯広大正農協の大正メークインでつくったじゃがバター