今年の新米、価格は安定する？天候不良や需要増加が影響

お米が品不足となり、価格が高騰したと思ったら、スーパーからほとんど姿を消してしまいました。お米の価格が上がっている原因として、天候不良や生産量の減少などが考えられます。新米が出回ることで価格が落ち着くかどうかは、今年の新米の収穫量に大きく左右されそうです。

美味しい「北海道米」と厳選「お供」で最高ごはん！

食べレア北海道では、北海道が誇る最高峰のお米「ゆめぴりか」や、北海道で最も食べられている品種「ななつぼし」など、最高品質の北海道米を厳選して取り揃えています。北海道米のお取り寄せ、通販なら当店が自信を持っておすすめします。北海道米の美味しさを自宅で味わったり、大切な人へのギフトとして贈ったり、選び方はあなた次第。

また需要が供給を大きく上回る状況では、新米が出回っても価格がすぐに落ち着かない可能性があります。特に消費者の買い溜めや外食産業の回復によって需要が増えており、価格が高止まりすることも考えられます。

さらに輸送コストやエネルギー価格の高騰も米価に影響を与えています。新米の出回りだけでは解決しない、物流や経済の問題も絡んでおり、価格が安定するまでに時間がかかるとの見方もあります。

このように新米の出荷が始まることで価格が安定する可能性は高いものの、その他の要因も影響するため、一概に価格が落ち着くとは言えません。実際の価格の動向は、収穫状況や市場の動きなど、複合的に影響しそうです。

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岩見沢産金賞ゆめぴりか10kg｜空知　室永農園｜米｜食べレア北海道 物産 お取り寄せ

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北海道蘭越町で行われるお米の品評会「米-1グランプリ」の第８回大会にて金賞を受賞した、米どころ岩見沢のゆめぴりかです。ほどよい粘りと、ほのかな甘み、ふっくらとした口あたりの上品なお米で、日々の食卓にはもちろん、おもてなしの際にもおすすめです。

ともあれ、収穫したばかりの新米が食べられるのは日本人にとってとても喜ばしいことではあります。年がら年中食べられるお米ですが、お米にも「旬」があって、９月から年内いっぱいは特に「ご飯が美味しい時期」です。この記事では新米の魅力、上手な炊き方についてご説明します。

待ちに待った新米：その魅力と特長とは

新鮮で豊かな香り: 新米は収穫されてからすぐに精米されたお米であり、新鮮な香りが特徴です。炊きたての新米からは、ほのかな甘い香りとともに稲の香りが感じられます。

ふっくらとした食感: 新米は水分含有量が多く、炊き上がりがふっくらとしていて、もちもちした食感があります。この食感は新米ならではのもので、時間が経つにつれて徐々に失われます。

甘みと旨味: 新米はお米本来の甘みと旨味が際立ち、味わいが濃く感じられます。これにより、少量の塩や調味料でも美味しくいただけます。

艶やかな見た目: 新米は白くて光沢があり、見た目が非常に美しいのも特長です。炊きあがったご飯もツヤツヤとしていて、見た目からも新鮮さが伝わります。

栄養価の高さ: 新米にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、栄養価が高いとされています。また、保存期間が短いため、品質が良い状態で摂取できることも新米の魅力の一つです。

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南幌産 特別栽培 おぼろづき5kg｜空知 城地農産｜米｜食べレア北海道 物産 お取り寄せ

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柔らかくもっちりとした食感、特別栽培の新米「おぼろづき」。ほのかな甘みと強い粘りが特徴の、低アミロース米。減農薬・減化学肥料の特別栽培米です。出荷の1ヵ月前に籾摺り（玄米）、ご注文を後に精米してお届けするから鮮度抜群です。

炊き方に違いあり！新米を上手に炊く裏技

新米の炊き方には、特有のポイントがあります。新米は水分が多く、繊細なため、適切に炊くことでその美味しさを最大限に引き出すことができます。以下に、新米を美味しく炊くための手順とポイントをまとめました。

お米を洗う:お米を研ぐときは、優しく素早く行いましょう。新米は表面がデリケートで、水を吸いやすいため、力を入れすぎないように注意します。最初の水は特にお米が吸収しやすいので、手早く流しておくのがポイントです。その後、2〜3回軽く研いでください。

水加減を調整する:新米は水分が多いため、通常よりも水を少なめにします。一般的には、普段の水加減よりも1割ほど少なくするのが目安です。例えば、2合のお米に対して通常の水加減が400mlなら、新米の場合は360ml程度に調整します。

浸水時間を短くする:新米は水を吸収しやすいため、浸水時間は短めにします。夏場なら30分程度、冬場でも1時間以内が目安です。

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蘭越町産 らんこし米5種食べ比べ（各1.5㎏）｜蘭越米 ゆめぴりか｜食べレア北海道 ...

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北海道の良食味ブランド米・らんこし米。人気のゆめぴりか・ほしのゆめ・ななつぼしを含む全5種類セット。はさ掛け米に近いうまさにこだわった二段乾燥米で、北海道グルメとしてのお米を目指しています。ご家庭で自由にブレンドして、お好みの味を見つけてください。

炊飯:炊飯器の「早炊き」や「炊き込みご飯」モードではなく、通常の「白米」モードで炊きます。新米の美味しさを引き出すため、炊き方にこだわると良いでしょう。

蒸らし時間をしっかりとる:炊き上がったらすぐに蓋を開けず、10〜15分間蒸らします。この時間を取ることでご飯全体が均一にふっくらと仕上がります。

しゃもじで混ぜる:蒸らしが終わったら、しゃもじでご飯を上下に切るように混ぜます。これにより余分な水分が飛び、ご飯がさらにふっくらします。

ポイント

冷水で研ぐ: お米を研ぐ際には冷水を使うと、香りが立ち、より美味しくなります。

炊飯器の清潔さ: 炊飯器の内釜や蓋は清潔に保ちましょう。汚れがついていると、ご飯の味が落ちることがあります。

新米の特長である甘みやふっくら感を楽しむため、これらのポイントを押さえて炊いてみてください。

美味しく食べたい！新米に合うおかず８選

新米のふっくらとした食感と甘みを引き立てるおかずは、新米の美味しさをより一層楽しむために重要です。以下は、新米に合うおかずのおすすめです。

焼き魚：鮭の塩焼きやサバの味噌煮など、シンプルな味付けの焼き魚は新米の甘みを引き立てます。脂がのった魚との相性が抜群です。

卵料理：卵かけご飯や出汁巻き卵は、新米の味をシンプルに楽しむことができます。特に卵かけご飯は、卵のまろやかさが新米の旨味とよく合います。

煮物：肉じゃがや筑前煮などの和風の煮物は、新米のしっとり感と相性が良いです。出汁の効いた味わいがご飯を進めます。

漬物：たくあんやきゅうりの浅漬けなどの漬物は、新米の風味を邪魔せず、食事のリズムを整えてくれます。ご飯の甘みを引き立てる塩気のある漬物は相性抜群です。

味噌汁：豆腐やわかめ、根菜類などが入ったシンプルな味噌汁は、ご飯のお供として最適です。味噌のコクが新米の風味を際立たせます。

納豆：納豆の旨味と発酵の風味が新米の甘みとよく合います。シンプルに醤油やネギを加えるだけで、美味しいご飯のお供になります。

焼肉や生姜焼き：豚の生姜焼きや焼肉もおすすめです。肉の旨味とタレのコクが新米のご飯とよく絡み、食が進みます。

海苔の佃煮：海苔の佃煮は、甘辛い味付けが新米の甘みと絶妙なバランスを作ります。ご飯にのせて食べると、シンプルながらも美味しい一品になります。

まとめ：秋の恵み「新米」を味わって

新米の季節がやってきました。新米は収穫後すぐに出回るため、鮮度が抜群で、ふっくらとした食感と甘みが特長です。美味しく食べるためには、少し少なめの水加減で炊くのがポイント。新米は水分を多く含んでいるので、普段より少なめの水で炊くことで、そのもちもち感を最大限に引き出せます。

シンプルなおかず、例えば塩鮭や漬物、味噌汁などと合わせると、新米の風味が際立ちます。この時期ならではの贅沢な一杯を楽しみ、秋の恵みを心ゆくまで味わってみてください。新米で日々の食卓がさらに豊かになること間違いなしです。

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