あなたはいくつ知っていますか？

北海道剣淵町の農業法人けんぶちVIVAマルシェで採れた10種類のじゃがいもの詰め合わせ。
紫のじゃがいもや皮と切り口の色が違うじゃがいもなど、色とりどりな品種に、驚くと思います。店頭ではほとんど販売されていない品種もあるので、ぜひ食べ比べをお楽しみください。

十分な乾燥作業が生む
美しいじゃがいも

けんぶちVIVAマルシェでは収穫後、即出荷するのではなく、風乾（ふうかん）という作業を行います。じゃがいもの皮を乾燥させ、品質を安定させるためです。しっかりと乾かすことで、見た目が美しく、おいしいじゃがいもをお届けすることができます。

【インカのめざめ】鮮やかな黄色で、肉質はやや粘質できめ細かく、舌ざわりの良さが特長です。栗のような風味や食感があり、甘みを感じられる品種で、そのままレンジ調理したり、揚げ、茹で、ポテトサラダに。
【シャドークイーン】皮も果肉も紫色。メークインに似た食感です。色を活かしてポタージュやポテトサラダ、ポテトチップスにするときれいです！
【ノーザンルビー】皮も果肉もピンク色。メークインに似たねっとりとした食感があります。加熱しても色は変わらないので、色を生かしてポテトサラダやポタージュ、お菓子作りにおすすめです。
【タワラワイス】皮が浅く、滑らかな表皮。やや粉質で、熱を通すと少しもっちりした食感に。コロッケ、いももち、ハッシュドポテトのほか、お味噌汁、肉じゃが、煮物、煮込み料理にも適しています。
【アポリン】光沢があり美しい表皮が特長。煮崩れしにくく、滑らかな食感です。コロッケ、いももち、ハッシュドポテトのほか、お味噌汁、肉じゃが、煮物、煮込み料理など、どんな料理にも幅広く利用できます。
【レッドカリスマ】とても鮮やかな赤皮です。やや粘質で煮崩れが少なく、クセのないあっさりとした風味。カレー、シチューなどの煮込み料理のほか、煮物、ポトフ、ポテトサラダに適しています。
【ジャガキッズパープル】皮が紫で果肉は黄色。火の通りが早く、やや煮崩れしやすいです。コロッケやポテトサラダに適した肉質なので、オーソドックスなじゃがいも料理で楽しんでほしいです。
【ジャガキッズレッド】皮が赤色で果肉は濃い黄色。甘みがあり、火の通りが早いです。煮崩れしやすいので、マッシュポテトなどに最適です。
【タワラムラサキ】皮が紫色で、白っぽい果肉。肉質はやや粘質で、白くてもっちりとしています。わずかに粘質なので煮崩れが少なく、煮物やカレー、シチューなどの煮込み料理に適したじゃがいもです。
【アローワ】つるんとしていて皮むきが楽な品種。肉質はやや粘り気があり、ねっとりしています。煮崩れしにくく、味がしみやすいので煮物などに向いています。