旨味がたっぷりしみ込んだ良質な鹿肉カルビ十勝エゾ鹿肉の中落カルビ

［池田町］エゾの杜

¥ 3,700 税込

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【商品内容】
●十勝エゾ鹿肉の中落カルビスライス 500g

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十勝エゾ鹿肉の中落カルビ

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スタッフボイス

やはり肉の中でも鹿肉は最高です。野性味の中に気品あふれる上品な旨味が隠され、噛むごとに旨味がにじみ出てきます。西洋では高級食肉という意味が分かります。こんなおいしい肉を食べられるのは「北海道民の特権」と思っていましたが、今は通販サイトで買えます。鹿肉は一生に一度は絶対に食べておくべきです。

甘い脂が特長の希少部位

中落カルビはろっ骨とろっ骨の間にある肉で、１頭から少ししか取れない希少部位です。各部位の中でも、特に良質なお肉が重なった部分でもあり、骨から出る旨味もしっかり染み込んでいて臭みもなく、とても人気があります。

大自然で育った臭みのない鹿肉

北海道・十勝地方に生息するエゾ鹿は大自然の中で天然の穀物や野菜、森林の樹皮などを食べ、元気いっぱいに野山を駆け回っています。エゾの杜が提供する、十勝地方で捕獲された鹿肉は成分の高さが注目され大学の研究対象にもなっています。
クセの無い鹿肉は、高級牛肉の赤身のような旨味ともちもちした食感を持っており、西洋では高級ジビエとされている肉です。

素材

十勝の大自然で育った良質な「十勝エゾ鹿」

北海道の中でも大雪山、日高山脈に抱かれた広大な十勝。エゾ鹿が食べる餌が豊富で、鹿は元気に育ちます。エゾの杜の鹿肉はすべて十勝の大自然の中で捕獲した健康でたくましいエゾ鹿の肉を「十勝エゾ鹿」ブランドとして提供。一年を通してやわらかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

ベテランハンターと迅速な処理

よく「鹿肉は独特のにおいがする」と言われますが、臭みは肉に血が混じるのが原因です。エゾの杜のハンターは狩猟歴30年以上。捕獲してから２時間以内に処理場まで運ぶため、臭みの少ない肉を提供できるのです。

飼育が難しいエゾ鹿

わざわざハンティングしなくても飼育すれば…と思われるかもしれませんが、牛や豚と違ってエゾ鹿は跳躍力がすさまじいため、飼育はかなり難しい動物です。牧柵で囲ったり畜舎で飼うことはまず不可能に近く、それだけに、希少価値があるのです。

エゾの杜について

迅速に処理した鹿肉をさらに厳選

エゾの杜のハンターは、ほとんどが経験30年以上のベテラン。夏は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾ鹿を捕獲し、狩猟期間には山林を荒らすエゾ鹿を捕獲しています。捕獲した鹿は血抜きなど、適正な処理をして2時間以内に処理場に運びます。処理場は北海道HACCPを取得しており、解体した鹿肉を更に吟味し、食肉として提供しています。