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じゃがいもは意外と低温に弱かったり、芽が出てしまうこともあるので、保存方法にコツがあります。
常温保存を基本として、季節によって保存方法を変えるのが理想的です。風通しがよく、光の当たらない場所で常温保存しましょう。保存する際は、光が通りにくい紙袋に入れて、通気性をよくするために小さな穴をいくつか開けることをおすすめします。また、たくさんのじゃがいもを保存する際は、段ボール箱に新聞紙を敷いてから入れましょう。
気温の高い夏場は野菜室での保存がおすすめです。低温に弱い性質のため、ひとつずつ新聞紙で包んでから冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

素朴なふかしいもで

一般的ないも料理に幅広くご利用できますが、最も違いが判る料理は、素朴な「ふかしいも」。バターを乗せて食べるだけの単純な調理法こそ、おいしさが引き立ちます。北海道、特に産地の今金町ではバターの代わりに塩辛、というのが定番です。

ポテトサラダやコロッケに

その他、ホクホク食感を生かしたポテトサラダやコロッケ等にもおすすめです。