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【セット内容】 ●お好きなスパークリングワインを2点お選びください。※同一商品でも可。
※こちらの商品はお酒です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから。
八剣山さっぽろ地ワイン研究所さんは、地域との絆を大切に、土壌とぶどう品種の試行錯誤を続けているワイナリーです。このたゆまない努力が、おいしいワインをつくり、そのワインを好むファンを広げているのだと実感できます。
オリジナルブランド「KANONZ（カノンズ）」の名がついた渾身のスパークリングワインとりんご酒です。白・ロゼ・シードルの3本から、お好きな２本をお選びください。
爽やかで豊かな香りが特徴のぶどう品種、仁木町産ナイアガラを使用。まるで生のぶどうを食べたかような香りで、キレのある酸味とドライな飲み口です。少し辛口に仕上げているので、乾杯酒にも食中酒にもお楽しみいただけます。 おすすめのお料理…寿司、餃子などどんなお料理ともよく合います。
〈発泡白ワイン〉フレッシュな香りとキレのある酸味。適温は5～7度です。Alc.12％
甘い香りが特徴のぶどう品種、仁木町産キャンベルを使用。アルコール発酵の途中で、果汁のみを取り出す“セニエ法”で製造した軽い飲み口、やや濃い目のロゼワインをスパークリングに仕上げました。甘く華やかなベリーの香り、透明感のあるルビー色、キレのあるやや辛口で、乾杯酒にぴったりです。良く冷やしてお召し上がりください。 おすすめのお料理…中華と相性が良いです。
〈発泡ロゼワイン〉甘く華やかなベリーの香りで軽い飲み口。適温は5～7度です。Alc.12％
仁木町産のりんごを100％原料にしたシードルです。キレのある酸味とコクのある味わいで、ひと口飲めばりんごの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。アルコール度数は12％とシードルとしてはやや高め、すっきりとした飲み口です。 おすすめのお料理…ケーキやお菓子などと合わせてお召し上がりください。
〈発泡アップルワイン〉キレのある酸味とコクのある味わい。適温は5～7度です。Alc.12％
土壌の性質と、日照や降雨などの微気候は、そこで育つぶどうの適正とワインの味わいに大きな影響を与えます。八剣山ワイナリーがあるぶどう畑は、大小の土粒子を多く含む礫質土です。気温が上がるとこの土粒子が蓄熱してぶどうを温め、色づきが良く甘いぶどうが育ちます。また、雨などと共に土から流れ出るミネラル分が、ワインを豊かな味わいにすると言われています。
八剣山（はっけんざん）地域は、札幌市街地から車でわずか30～40分の場所にあるにもかかわらず、今もなお自然が多く残るエリアです。緩やかな斜面をつくる扇状地の八剣山南麓に、八剣山ワイナリーのぶどう畑があります。水はけ・日当たりが良く礫質土。この土地のポテンシャルに注目し、2008年からぶどうの栽培を始めました。
良質のぶどうを選別し、丁寧な醸造プロセスでワインづくりをしているので、個性豊かな上質のワインが出来上がります。また、ワインの醸造施設で使用する水は、井戸から汲み上げた豊富な地下水を利用。発酵タンクや保管庫室内の冷却に使用するなど、環境に配慮した取り組みも行っています。
八剣山さっぽろ地ワイン研究所は「ワインは畑でできる、ブドウはワインになりたがっている」をモットーに、さっぽろ地ワインブランドの製品化を目指し、2011年に八剣山ワイナリーの活動を始めました。現在、欧州系・ハイブリッド系など25種類以上のぶどう品種を試験栽培中。八剣山独特の微気候や地質にもっともに適したぶどうの選定を続けています。
ワイナリー敷地内にある「八剣山キッチン＆マルシェ」では、地元食材にこだわったレストランで食事ができます。また、醸造所で生産した各種ワインをはじめ、地元で採れた果実を使ったジャムやシロップ、サイダーなどのオリジナル商品、新鮮な野菜を販売しています。
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