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【商品内容】 ●無水カレー 180ｇ×2 / ●付属スパイス 2食分(ガラムマサラ、チリパウダー、カスリメティ、フライドオニオン)
恥ずかしながらスパイスカレー初心者の私。初めて食べたとき、思わず「旨っ」と声が出ちゃいました。2口、3口と食べ進めるたびに、どんどん虜になっているのが実感できるカレーです。一般的なルーカレーや北海道グルメの代表、スープカレーとも違う、香りが立つ格別の味わい。 お店の味を最新技術で冷凍保存した、唯一無二の無水カレーをぜひ、ご自宅でお楽しみください。
2022年に開催されたカレーのイベント「サッポロカリーキングダム」で、販売数1位を獲得した無水カレー。野菜やハーブは、自社農園で有機栽培したものを中心に、水を一切使用せず、野菜の水分だけで仕上げました。 厳選した19種類のスパイスは、二重三重に香りが重なり、先味・中味・後味に感じる香りや味わいを変えているので、飽きることなく最後のひと口までおいしく召し上がれます。
カレーの主役とも言える玉ねぎは、希少価値の高さから“幻の玉ねぎ”とも呼ばれる「札幌黄」を近郊の契約農家から調達。煮込むほど甘みが増す、札幌の伝統野菜「札幌黄」の他、セロリ・長ネギ・ニンニク・しょうがなど、香味野菜から出る水分だけで旨みをギュッと閉じ込めています。
鰹節・道内産昆布・干し椎茸・塩こうじという和食材を無水カレーに入れることにより、グルタミン酸が旨みに深みを出すと同時に、スパイスカレー初心者の方にも馴染みやすい味わいになっています。 素材本来の旨味、甘味、フルーティー且つ濃厚な味わいを最大限引き出されたカレーをお楽しみください。
その日の気温、湿度、天候、季節と、その時仕入れた食材(野菜)の状態(札幌黄なら水分量や糖度)などを考慮して、毎回レシピを調整しながら、すべての調理を手作業で行っています。 同じ食材を使用しても、鍋への火入れの時間、火加減ひとつで全く別物に仕上がってしまうため、常に付きっきりの作業。丹精込めてつくり上げた、唯一無二の無水カレーです。
一般的にカレーは、高カロリーな料理と思われますが、この無水カレーはルーだけで1食あたり97.2kcal、糖質9.5gと低カロリー低糖質、ダイエット中にもおすすめのカレーです。 また、小麦粉不使用のグルテンフリー、油の使用量は市販のルーカレーの1/6程度のローオイルなので、胸焼け、胃もたれなどの心配もありません。 栄養素もバランス良く含まれており、スパイスが持つ抗酸化作用や免疫力向上などの効能にも期待ができます。
①鍋に水をたっぷり入れて火にかけ、お湯が沸いたら人数分の神ノ無水珈竰を3分程度湯せんします。 ②フライパンに油は引かず、付属のガラムマサラを入れ弱火で乾煎りします。（一人前小さじ1程度） ③スパイスの良い香りが立ち込めたら、一度火を止め約30秒休ませます。 ④ガラムマサラを炒めたフライパンに①の神ノ無水珈竰を注ぎ、弱火でガラムマサラとルーを1分程かき混ぜます。 ⑤火を止めて、お好みの辛さに仕上げます。ベースは甘口なので、少しずつ味を見ながら付属のレッドチリを足してください。（中辛は小さじ1/3程度） ⑥ライスをお皿に盛り付けて、ルーをかけます。仕上げに付属のカスリメティとフライドオニオンをかけてお召し上がりください。 ※ターメリックライスにすると、さらに香りよくいただけます。 （ターメリックはセットに含まれていません）
オーナーシェフの神野貴弘さんは、10代で起業し、これまでさまざまな事業を展開。料理への情熱は人一倍、本格的に中華料理を学びに、20代前半で単身中国へ渡り、中国各地、インドネシアなど海外を転々と歩き知識と経験を深めました。その中でスパイスの持つ効能、薬効性の魅力に感銘を受けスパイスソムリエの資格を取得。以後、独自の感性でカレーの研究を重ね、唯一無二の「神ノ無水珈竰」を開発しました。
2020年9月に本店がオープンした西神カレー。高齢者や体調がすぐれない方にも「カレーをおいしく食べて欲しい」という思いが、無水スパイスカレーにたどり着きました。「料理は畑から始まっている」という考えのもと、2021年に念願の自社農園を開園。契約農家さんよりアドバイスを頂きながら、栽培品数を増やしています。 現在は北海道内4店舗に拡大し、本店横にLABOを設立。2023年エスコンフィールド北海道に出店したPOP UP STOREも、人気を博しました。
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