北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●真鱈とば 50g×4個
えっ！真鱈のとばってもったいなくない！一般人より美味しい魚をたくさん食べている漁師さん。真鱈でとばを作って食べている漁師がいるというウワサを聞きつけ、交渉して商品化できました。自分たちだけで美味しい真鱈のとばを食べていたなんて、本当にズルい！「あまり数はないんだけど…」としぶしぶ出してくれることになりました。
一般的に鱈の乾物はスケトウダラで作りますが、マダラで作る乾物は希少です。スケトウダラより旨味が濃厚なマダラを塩だけで味付け。北海道・十勝の寒風、浜風でカチンカチンに干しました。骨を取り一口サイズに裂いてあるので、そのまま食べられます。風味豊かなおつまみをビールとともにどうぞ！
漁師が自家製に作っていたもので、随所に強いこだわりがあります。まず網ではなく魚体が傷つかないよう１本釣りで獲ります。そして釣った真鱈はすぐにエラに包丁を入れ、船上で〆めます。番屋で三枚にさばいた後、塩水に漬けて味付けし、１週間ほど生干しします。軽く水分が抜けたタイミングで魚の骨を１本ずつ丁寧に手作業で抜き、さらに軒下で２カ月ほどかけて本干し。手間暇かけて作った真鱈のとばは旨味がギューッと詰まった最高の乾物です。
マダラは、北海道周辺や日本海沿岸、太平洋沿岸に生息しています。北海道全沿岸、青森県から山口県までの日本海沿岸、青森県から茨城県までの太平洋沿岸です。冷水域に生息し、水深200～400m前後の大陸棚や大陸棚斜面水域に多く分布。生息水温は2～4℃が適温とされていますが、氷点下や10℃以上の海域でも分布が確認されており、冷たい海を好む魚です。
鱈（タラ）の乾物、すり身などの加工品といえばほとんどがスケトウダラを使用します。スーパーやコンビニなどのおつまみコーナーに売っている鱈の乾物はいろいろな調味料で味付けし、干してむしった商品が出回っています。しかし北海山の「鱈とば」は高価な「真鱈」を使用して作ります。素材が美味しいから味付けは塩だけ！真鱈の旨味がストレートに伝わります。ほとんど市場には流通しておらず、真鱈の乾物を食べられるのはほとんど漁師だけでした。
マダラは深海に生息するため網ではなかなか獲ることができません。さらに網で獲ると魚が傷ついたり、死んでからもしばらく海水に浸かっているので味が落ちてしまいます。北海山の「鱈とば」は100キロほど沖合の水深120メートルの海域でジギングで１本釣りします。釣った後はすぐに船上で血抜き、活〆するので、新鮮そのものです。さらに冬の北海道の沿岸は強く冷たく、そして乾いた浜風が吹き付けます。乾燥機を使用せずとも、家から一歩出れば外は天然の乾燥機。自然の風で品質の良い乾物ができるのです。
漁港で揚った魚を新鮮なまま「どう食べたら一番美味しいのか」を誰よりも知り尽くした北海道は十勝・豊頃町の漁師＆食品加工会社「北海山」。そこで漁業を家族で営んでいるからこそ自信を持って地元で「うまいもん」を提供しています。海鮮丼やシジミのほか、山菜も採取して地元の市場や道の駅に卸しています。
北海道・十勝の東部に位置する豊頃町には多くのハルニレが繁茂しています。町のシンボルはハルニレの巨木です。ここは多くの人が訪れる観光スポット、撮影スポットになっており、四季を通して美しい写真が撮れます。十勝川沿いにあり、樹齢は約150年と推定されています。1本に見えますが、2本の木が一体化したもので、大きく傘を広げたように枝分かれしているのが特徴です。
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