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中標津産の良質な大麦を、伝統的な製法で 発芽麦茶(モルトティー) 3袋セット

¥ 3,930 税込
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【商品内容】
●麦芽麦茶(5g×15個入)×3袋

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発芽麦茶(モルトティー) 3袋セット
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スタッフボイス

北海道にモルトを作っている生産者様がいることにまずは驚きでした。ちょうど取材の時期とフロアモルティングを行う時期が重なり、貴重な作業を目の当たりに。大きなチャレンジをされているCMJさんの試みにはロマンを感じてしまいます…
乾燥したモルトを現場で噛んでみると、香ばしい香りの奥にほのかに甘い味が広がり感動!その奥行のある香りと味わいのお茶をぜひ味わっていただきたいです!

スタッフH

商品紹介

麦茶とは違う、自然な甘さ

中標津・希望農場で生産された国産二条大麦を発芽させ麦芽(モルト)にしました。発芽(麦芽処理)することにより、でんぷんが糖に分解されて「ふんわりとした自然な甘さ」が広がります。

遠赤外線焙煎による芳醇な香り

熱風で麦の中心までじっくりと焼き上げることにより、大麦本来の芳醇な香りが引き出された、香ばしさがさわやかなお茶です。

ノンカフェイン&生薬の力

お子さま・妊娠されている方や、カフェインを気にする方も時間を問わずお飲みいただける無添加のノンカフェインです。また、麦芽は生薬としても使われており、消化吸収機能を健やかにし、でんぷん質の消化不良を改善、肝の緊張を解くとされていますので、健康を気にされている方にもおすすめのお茶です。

ホットでもアイスでも、ティーパック1つで500mlはゆうに抽出できます。ミルクとの相性も良いので、濃いめに淹れてミルクティーでもお楽しみください。

モルティングとは?

原料は大麦の麦芽(モルト)。
●大麦のままでは発酵できないので、発芽させ麦芽にすることで糖化酵素を活性化。この大麦を発芽させる工程を「モルティング」といいます。
●麦芽とは麦の穂についている種を発芽させた状態のもの。
麦芽という名前のとおり「芽が出た麦」ということです。

栽培法

中標津産の良質な大麦を、伝統的な製法で

中標津町の希望農場で農薬をほとんど使わず栽培された大麦は、北海道の寒い気温のお陰で、一粒一粒に良質なでんぷんをたっぷりと含んだ、甘さと味の濃さが特徴。その大麦を使って、2020年末よりフロアモルティング(テンネモルト)を稼働しています。
フロアモルティングは、昔から行われていた伝統的な方法ですが、熟練の技術を要するとともに、重労働で生産性が高くないことから、最近ではこの製法が行われることは非常に少なくなっています。その反面、独自の麦芽づくりができることや、個性のある麦芽を作れるというメリットも。
この北海道発のモルトは、道内の小規模ビール醸造所・ウィスキー醸造所へと出荷され、徐々にその名を広げています。

伝統製法「フロアモルティング」とは

フロアモルティングとは、文字通り「フロア(床)」でモルティングを行うことをいいます。
現在ではコストや労力の面からフロアモルティングを行っている蒸溜所はほとんどなくなり、工業的にコストを抑えたモダンモルティングという方法で大麦麦芽に加工されたものを使用していることが多いです。
中標津クラフトモルティングジャパンでは、個性あるここでしか出させない味づくりのために、フロアモルティングでの麦芽づくりにこだわっています。

アレンジレシピ

コップにお好みの量の焼酎と水、発芽麦茶のティーバックを入れ
そのまま少し置くと、簡単で香り豊かな焼酎のお茶割りができます。

中標津クラフトモルティングジャパンについて

中標津の食文化に広がりを

日本の酪農の中心・中標津町は、北海道の中でも特に気温が低い地域。夏の平均気温は20℃に届かず、冬はマイナス10℃を下回ります。気候条件が厳しく畑作は難しいとされてきたこの地で、希望農場は麦や大豆、小豆などの栽培にチャレンジ。現在ではその品質の高さで多方面から評価を得るまでになりました。
その後、希望農場生産の国産二条大麦をモルト加工する会社「中標津クラフトモルティングジャパン」を設立。
中標津クラフトモルティングジャパンは、日本の乳業だけではなく、中標津の多様な食文化を築く礎として、「食の生産地」としての広がりと可能性にチャレンジし続けています。

詳細/原材料等

原材料名大麦(中標津産) アレルギー物質
保存方法常温にて保存(開封後は冷暗所で保管しなるべく早く飲んで下さい) 消費期限製造日から1年
内容量5g×15個入 ×3袋 製造・販売元製造者:おたに家
販売者:中標津クラフトモルティングジャパン

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