伝統と革新が融合したさけるチーズの「フエルサンゴ」は数日間の乾燥で旨味を凝縮させ、サラダにも最適なおつまみチーズ。独特の製法で形作られる「カチョカバロ」は、様々な温かい料理に溶け込む万能チーズ、そして、コク深い「牧場のラクレット」は、トーストやジャガイモとの絶妙なマッチング。美深町の豊かな自然が育む、栄養豊富なミルクで作られた、こだわりの手作り、無添加のチーズをお楽しみください。

フエルサンゴ：
乾燥と旨味が凝縮されたおつまみチーズ

さけるチーズのフエルサンゴは、作ってすぐに真空パックにするのではなく、数日間乾燥させ旨味とコクを凝縮させて仕上げたおつまみチーズです。お子様でも食べやすく、裂いて野菜サラダにトッピングしてもおいしいです。牧場の第１号乳牛にあやかって命名しました。

カチョカバロの秘密：
伸びるもっちりミルキーな風味

カチョカバロは、丸く形を整えたあとに、チーズの生地を紐で縛ってぶら下げて、乾燥・熟成をさせるので独特の形状をしています。5ミリほどに厚切りして両面を焼くと、中はもっちりミルキーな風味。伸びがよいうえにミルクの豊潤なコクがあるので、フォンデュやグラタン料理、パスタなどにも向いています。

ラクレットチーズの楽しみ方：
サンドイッチからジャガイモまで

牧場（まきば）のラクレットは、深いコクがあって溶けやすいのが特徴です。そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、サンドイッチにしても、薄切りフランスパンにのせてトーストしてもおいしいです。弱火でゆっくりと溶かしてジャガイモにかけると絶品。黒コショウとの相性がよく、ふりかけるとさらに風味が増します。