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【商品内容】 ●板チョコレート：ダーク[トリニダードトバゴ] 35g×1、ミルク[ベトナム] 35g×1/●生チョコレート：[ナイヤガラスパークリング] 45g×1、[マロン] 45g×1
職人の技術とこだわりが織りなす繊細な味わいのチョコレート。生チョコはフレーバーそれぞれの風味を生かした滑らかな口当たり。板チョコは産地ごとに違うカカオの味をしっかり感じられます。ご自身で楽しむのはもちろん、プレゼントとして喜ばれる上質なチョコレートです。
―希少で個性的なトリニタリオ種のカカオを使用― 焙炒が進み過ぎないように絶妙な火加減を維持することで、トリニダードトバゴ産のカカオ豆本来の風味を引き立たせ、乳製品を混ぜることなくカカオ豆と砂糖のみで仕上げることで大人な味わいに仕上げました。
―フルーティーなアロマと、ベリーのような酸味が特徴― パリのサロン・デュ・ショコラでカカオ・オブ・エクセレンスを受賞するなど、近年世界中から注目を集めるベトナム産カカオ豆。フルーティーなアロマと、ベリーのような酸味が特徴のカカオ豆はミルクと大変相性がよく、食べやすいチョコレートです。
―果実を思わせるようなさわやかな余韻― マダガスカル産カカオ豆の特長であるさわやかな酸味とベリーを思わせる果実感を引き出す焙煎と、ブドウ本来の味わいや風味を損ねることのないよう非加熱醸造でつくられるナイヤガラスパークリングを掛け合わせることで、果実を思わせるようなさわやかな余韻をお楽しみいただけます。
―ほのかに香るラム酒がアクセント― 個性的で華やかなアロマと風味が特徴の貴重なトリニダート・トバゴ産のカカオ豆に、果肉が締まっていて粘り気が少ないフランス産の栗をペースト状にして混ぜ合わせました。ほのかに香るラム酒がアクセントになっています。
北海道の中でも数少ないBean to Bar Chocolate専門店。Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは、カカオの購買から商品化、チョコレートの製造までを一貫して行うことです。安価で大量生産されていたチョコレートの製造を見直し、すべての製造工程を自社で行っています。産地ごとに異なるカカオ豆を使用し、さらにオリジナルの製法で製造することで、ほかにはまねできない独自性が生まれるのです。
チョコレートの基礎となるカカオ豆は、産地により苦味や酸味、香りに差があり、栽培される地域の標高や、産出国の土の特性に大きく影響を受けます。豆の特徴を理解し、味だけでなく口溶けや風味に至るまで、豆が秘めている可能性を最大化するために、適切なロースティングを追求しています。
エンクルは長年スイーツ業界をみてきて、「原点回帰」にたどり着きました。スイーツにはチョコは避けて通れない、チョコレートはやはりスイーツの基本であるということを念頭に置き、日々チョコレートを追求し続けています。 効率やもうけにとらわれず、愚直に真においしいチョコレートを深いこだわりを持って製造しているメーカーです。「チョコレートを、Bean to Barを身近に感じてほしい」と願いながら、シンプルに「おいしいチョコレート」を目指しています。
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