北海道のおいしい！を送料込価格で！
【セット内容】 ●フエルサンゴ(ストリング) 60g×1 / ●しろかんば(フレッシュタイプ) 80g×1 / ●ラクレット(セミハード) 120g×1 ※月に出荷できる数に限りがございます。
道北の美深町は、夏は深い緑に囲まれ、冬は深々と降る雪の景色となり、北海道らしい四季を感じることができる大好きな町です。道の駅で初めてきた牛舎さんのチーズを食べたとき、塩味は控えめでクセの少ないやさしい味、ミルキーな風味が印象に残りました。「フエルサンゴ」など、ちょっと個性的なネーミングの由来を知ると、より一層きた牛舎さんの想いを感じることができますよ。
伝統と革新が融合したさけるチーズの「フエルサンゴ」は数日間の乾燥で旨味を凝縮させ、サラダにも最適なおつまみチーズ。熟成風味とワインのマッチングが抜群の「しろかんば」、そして、コク深い「牧場のラクレット」は、トーストやジャガイモとの絶妙なマッチング。美深町の豊かな自然が育む、栄養豊富なミルクで作られた、こだわりの手作り、無添加のチーズをお楽しみください。
さけるチーズのフエルサンゴは、作ってすぐに真空パックにするのではなく、数日間乾燥させ旨味とコクを凝縮させて仕上げたおつまみチーズです。お子様でも食べやすく、裂いて野菜サラダにトッピングしてもおいしいです。牧場の第１号乳牛にあやかって命名しました。
白カビのクセがワインにぴったりの「しろかんば」は酸凝固法のサンマルセランタイプのチーズです。 熟成させるとチーズの風味が強くなり、クラッカーやバゲットに少し塗っただけでも十分な存在感があり、極上のワインのつまみになります。 濃厚でふくよかなミルクの味わいはきっと満足いただけると思います。
牧場（まきば）のラクレットは、深いコクがあって溶けやすいのが特徴です。そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、サンドイッチにしても、薄切りフランスパンにのせてトーストしてもおいしいです。弱火でゆっくりと溶かしてジャガイモにかけると絶品。黒コショウとの相性がよく、ふりかけるとさらに風味が増します。
美深町は名寄盆地の北端にあり、寒冷ながら天塩川河畔に広がる草地で栽培される牧草、デントコーン（牛のえさ）が良く育つ環境にあります。きた牛舎で使用する原料乳は、栄養たっぷりの良質な飼料で育てた牛から搾ります。豊かな環境で育てられた牛のミルクはまろやかな味わいで、それがチーズの味にも活かされています。
美深町の清らかな空気と水は、栄養たっぷりの飼料を育て、それを食べる牛たちを健康に、丈夫にします。牛にとっておいしい餌が育つということは、健康で幸福な生活を送るためにとても大切な要素なのです。きた牛舎ではそのままでも格別においしいミルクを使い、熟練の技でチーズに変えることで、さらなる奥深い味わいを引き出しています。
きた牛舎は、1956年に先代が美深町川西地区に入植。「シマフエルサンゴ」という名の一頭の乳牛からスタートしました。幼い頃から牧場暮らしに馴じんできた次男（起業者）が「牛のいるふるさとの原風景を守りたい」と願って後を継ぎ、2009年に乳製品作りで酪農の町ににぎわいを取り戻そうと、チーズの事業を本格化させました。2010年夏に「しまミルク加工所」を設立。以後、町内の牧場のホルスタインから搾られたフレッシュな生乳を使い、酪農地帯ならではの、素材の味が感じられる飽きのこないチーズ作りに励んでいます。
原料となる牛乳は工房と同じ集落にある牧場から手作業で搬入。同じ牛群の生乳からつくられるため、乳質のバラつきも少なく、一年を通して味が安定しています。きた牛舎のチーズ工房は島代表と、美深町に移住してきたメンバーの2人体制。工房内がコンパクトですべての工程に目が届きやすく、大量生産できない分、細やかな目配りで丁寧にチーズ作りを行っています。
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