フランスの伝統的な製法を忠実に再現した十勝素材のカヌレ十勝産カヌレ・ド・ボルドー（12個入り）

［帯広市］ル・ボルドー

¥ 5,300 税込

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【商品内容】
●カヌレ 12個入り

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冷凍

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十勝産カヌレ・ド・ボルドー（12個入り）

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スタッフボイス

日本での第1次カヌレブーム時（1996年頃）から商品を作り続ける加藤シェフ。今後は店内にカヌレの販売所も増設予定。師匠の味を十勝に継承したいと語るシェフのとっておきのカヌレをぜひ一度味わってください。

フランスのボルドー地方に伝わる伝統菓子カヌレ

カヌレはフランスのボルドー地方に伝わる伝統菓子。カヌレとはフランス語で「溝のついた」という意味。外側は黒めの焼き色が付いて硬くて香ばしいけれど、内側はしっとりとして柔らかい食感が特長です。

本場フランスの師匠から直伝のレシピを継承

同店のカヌレはフランス・ボルドー地方のホテル・レストラン「Claude Darroze（クロード・ダロウズ）」のオーナーシェフ：ダロウズ氏からの直伝のレシピを忠実に再現しています。ダロウズ氏と加藤シェフの出会いは1986年。加藤シェフが初めて渡仏した際に1年間ダロウズ氏の元で修行したのがきっかけ。1996年に再訪した際に、ダロウズ氏から直々にレシピを頂いたそう。当時は奇しくも日本でカヌレが大ブーム。加藤シェフもカヌレ型をフランスから取り寄せて自店での提供を始めました。2017年にダロウズ氏が他界するまで、その関係は続き、同店には現在もダロウズ氏のポートレートが飾られています。

製造法

加藤シェフと師匠を結ぶカヌレ

ダロウズ氏のレシピを生かし、十勝産の原料にこだわって卵、牛乳、ラム酒などを混ぜ合わせた液を一晩寝かせ、フランス産の銅製のカヌレ型に流し込み、200度のオーブンで40〜50分で焼き上げます（時間は焼く個数に合わせて調整します）。

商品が届いたら

温めた後、熱が取れてからご賞味ください

冷凍されたカヌレを室温で1時間解凍してお召し上がりください。また、一度温めていただくと、より一層の風味をお楽しみいただけます。袋から取り出し、200度のオーブンで2分程度、または電子レンジ500Wで15秒程度加熱し、全体の熱が取れてからご賞味ください。

ル・ボルドーについて

加藤シェフの料理と人柄に魅了されて

帯広市に店舗を構えたのが1992年。店名は渡仏した思い出の地名から。加藤シェフのきめ細かで丁寧なフレンチに魅了されるファンは多く、美しいしつらえの店内はいつも賑わっています。また同市で毎年1月末に実施される氷まつりでは、会場に展示される氷彫刻の名手としても活躍され、後輩の育成などに尽力されています。

詳細/原材料等

【カヌレ・ド・ボルドー】

原材料名	牛乳(国産)、小麦粉(国産、北のかおり)、甜菜糖、ハーブ卵、バター、ラム酒	アレルギー物質	乳、小麦、卵
保存方法	要冷凍	賞味期限	製造から90日(冷凍状態)
内容量	12個入	製造・販売元	ル・ボルドー

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