北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●飯寿司 400g×2個 【お届けについての注意事項】 ●発送日・着日の指定はお受けできません。 ●賞味期限の関係上、代引き対応はできません。 ●12月上・中旬より順次出荷開始予定です。
漁師が獲ってきた鮭で漁師の妻が作る飯寿司。北海山の飯寿司は目利きの漁師が鮭の皮や目、太り具合を見て美味しそうな鮭を厳選して作るので、決して間違いはありません。十勝川河口で獲れた鮭で作る飯寿司をぜひ食べてみてください！
北海道では年末年始に欠かせない飯寿司。飯寿司は文字通り「米の漬物」です。メインは「飯」、魚は「おかず」なはずなのに、北海山の飯寿司はサケがゴロゴロいっぱい入っています！その理由は、北海山は鮭定置網の網元だからです。鮭をふんだんに入れて作った漁師ならではの豪快な飯寿司です！冷凍せずにお届けするので、発酵が進まないうちに早めにお召し上がりください。冷凍保存すれば発酵が止まり、ある程度長期の保存が可能です。
飯寿司は魚と野菜を低温で乳酸発酵させた漬物です。元々は冬の時期の保存食でしたが、その美味しさから今では北海道の冬には欠かせない漬物料理です。地方によりホッケやメヌケなどの飯寿司もありますが、北海道では鮭の飯寿司が基本です。
飯寿司は低温発酵してできるので寒い地方に伝わる料理です。北海道においても晩秋に漬け込み、食べごろは年末から１、２月にかけての期間です。かつては多くの家庭で漬けていましたが、漬けるのにけっこう手間暇がかかるうえ、漬けるには大きな樽に相当量漬ける必要があるため、最近は水産加工場の既製品が主流になりました。そんな中、北海山の飯寿司は漁師の妻が浜の伝統を守って作った「おふくろの味」です。
氷頭は鮭の鼻先の軟骨で、一匹からわずかしかとれない貴重な部位。珍味として珍重され、東北では正月に「なます」にして食べます。北海山の飯寿司にはこの氷頭が入っています。こりこりとした歯ごたえが特徴です。ぜひじっくり確かめて食べてください。
北海山のある豊頃町大津地区は大雪山国立公園内の名峰・十勝岳から流れでる十勝川の河口のある町です。十勝川で生まれた鮭が北太平洋で大きく育ち、４年間の旅を終えて産卵に帰ってくる「母なる川」です。冷たい海の大津沖で獲れる鮭は身が締まり、道内各地で獲れる鮭の中でも一級品です。しかしここ数年、海水温が上がったためか、鮭の漁獲は低迷し、価格はどんどん上がっています。かつて豊漁が続いていた当時に比べると「高い」と感じる方もいると思いますが、この時代にこれだけ品質のいい飯寿司は、適正な価格です。大津沖で獲ってきた漁師が厳選し、妻が作る飯寿司は正に一級品。「同じ飯寿司でもこんなに違いがあるんだ」と食べた人を驚かせることでしょう。
漁港で揚った魚を新鮮なまま「どう食べたら一番美味しいのか」を誰よりも知り尽くした北海道は十勝・豊頃町の漁師＆食品加工会社「北海山」。そこで漁業を家族で営んでいるからこそ自信を持って地元で「うまいもん」を提供しています。新巻鮭はもちろん、ブリやツブ貝、海鮮丼やシジミのほか、山菜も採取して地元の市場や道の駅に卸しています。
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