ジンギスカンのイメージを変える職人技

「ジンギスカンは臭い」や「筋張って硬い」などジンギスカンへの誤解を覆し、本来の旨さを味わってもらいたい。という想いから、新鮮なマトン肉を一切一切丁寧に手切りしています。

一頭買いを行う理由はおいしさへの強いこだわり

輸入羊肉を使わず、一頭まるごと購入するのは、羊肉の特徴をよくわかっているから。その特徴とは羊肉は温度変化に弱く、輸入の過程で本来のおいしさが損なわれてしまうということ。
そういった品質劣化を防ぎ、本来のおいしさを届けるため、羊を一頭買いしているのです。