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北海道・十勝の山麓から。ヤギミルクでつくるチーズ 十勝シェーブル・炭

¥ 2,520 税込
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【商品内容】
●十勝シェーブル・炭 90g×1個
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十勝シェーブル・炭
十勝シェーブル・炭
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商品説明

商品説明写真

表面の黒い部分は食用炭です。切ってみると真っ白でやわらかなチーズが!雪のようです。

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炭をまぶすことでミルクの酸味を中和し、マイルドな味わいに仕上げています。

商品説明写真

開封後1週間以内はあっさり食べやすく、しっとりと軽やかな口あたり。

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2週間以内はコクが出て、3週間以内はシェーブル本来の風味を余韻として楽しめます。熟成させると変化する味わいもジェーブルの魅力です。

レアポイント

稀少

北海道・十勝の山麓から。ヤギミルクでつくるチーズ

商品写真

多くの人に愛される、食べやすいヤギチーズを目指して

北海道を代表するガーデン「十勝千年の森」。その中で約70頭のヤギを飼育しているのがキサラファームです。おいしい天然の草をたくさん食べながら、のびのびと健康に育っています。
そんなヤギたちの新鮮なミルクを使って作っているのが「シェーブル」と呼ばれるヤギミルク100%のチーズ。
ヤギのミルクは周りの香りが移りやすいため、独特の臭みがあると評されることもありますが、キサラファームではヤギの体臭改善から取り組み、驚くほどクセがなく、優しい味わいのチーズが誕生しました。

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ヤギのミルクが搾取できるのはわずかな期間

1年を通して搾取できる牛のミルクと違い、ヤギの乳が出るのは、子どもが生まれる春から初夏の間だけ。
おのずとヤギ乳で作られたチーズは期間限定、数量限定となります。
ぜひこの機会に稀少な十勝産「シェーブル」との出会いをお楽しみください。

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商品写真 商品写真

苦労もあるが、喜びも多いヤギの飼育とシェーブル作り

「チーズ作りにおいて乳牛を育てる“酪農家”と“チーズ職人”が分業している場合も多いですが、シェーブルを作る場合ほとんどが“チーズ職人”=“ヤギ飼い”です。乳牛に比べてヤギを飼育しているところは少なく、他の牧場と情報交換をしながら育てています。
ヤギを診てくれる獣医さんも少ないため、健康状態に気を使いながら新鮮で貴重なミルクをヤギから分けてもらいます。苦労は多いですが、思い通りのチーズが作れて、お客様に『美味しかった!』と喜んでもらえた時は何より嬉しい」と語る代表の斉藤真さん。

プチ情報写真

冬の間はヤギ乳のチーズはお休み期間。
近隣にある牧場の新鮮な生乳を使った一年中楽しめる「牛乳のチーズ」をお楽しみください。

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山の麓の大草原に映える純白なヤギの群れ
産地写真

雄大な日高山脈を背にのびのびと暮らしているヤギたち。牧歌的な風景が広がっています。

十勝千年の森 チーズ工房 キサラファーム
店舗住所:北海道清水町羽帯南10線
営業時間:4月下旬~6月下旬/9:30~17:00、7月~8月/9:00~17:00
9月~10月中旬/9:30~16:00
※10月中旬以降は閉園

市町村マップ

詳細/原材料等

原材料名生山羊乳(北海道)、食塩/植物炭末 アレルギー物質
保存方法要冷蔵(10℃以下) 賞味期限製造日より21日
内容量90g×1個 製造・発送元株式会社キサラファーム

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