極上の北海しまえび、ボイルと沖漬けをセットでお届け
釧路町仙鳳趾(せんぽうし)地区で初夏～秋に水揚げされる北海しまえび。水揚げされた大サイズのしまえびを、生きたまま絶妙な塩加減で茹で上げ、急速冷凍した“ボイル”と、生きたまま特製の調味液に漬け込んだ“沖漬け”が楽しめる贅沢なセットです。濃厚な甘みと旨味、プリプリ食感が魅力のボイル。独特の弾力と、ねっとりとしたリッチな食感の沖漬け。2つ一緒に楽しめる「食べレア北海道」限定のセットです。
究極の特製タレに漬け込んだ【北海しまえびの沖漬け】
北海しまえびはボイルで食べるのが一般的ですが、ごく一部の漁師さんがつくるのが“沖漬け”です。竹花水産が使う試行錯誤の末たどり着いた特製タレは、昆布と醤油をベースに、甘みが少し効いた究極の味。しっかり漬かったえびは、生の食感、旨味が残り濃厚な味わいに。
沖漬けは漬けダレの黒さが特徴。生きたまま殻ごと漬けているので、殻を剥いてお召し上がりください。
絶妙な塩・火加減で絶妙の味わい【浜茹で北海しまえび】
水揚げされたしまえびを浜茹でする際の塩加減・火加減は、漁師の経験と腕の見せどころ。ひと口食べた瞬間、塩味よりもえび本来の甘みを感じられる絶妙な味わいは、竹花水産だからこそ実現できるおいしさ。
そして、茹で上げたしまえびはすぐに氷水で締めます。このひと手間でさらに旨みがアップし、見た目もきれいに仕上がるのです。水揚げからパック詰めまでのスピーディーな処理もおいしさの決め手です。
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