北海道を中心に栽培される希少な品種「ぼたんそば」。その強い香りと甘みのある風味、しっかりとした食感が特徴で、多くの蕎麦通を魅了しています。大正時代から続く伝統品種でありながら、生産量が限られるため「幻のそば」とも呼ばれて […]

日本の食卓に欠かせないスパイス「唐辛子」。特に「一味唐辛子」と「七味唐辛子」は、料理の風味を引き立てる定番の調味料です。しかし、「一味と七味の違いは何か？」「どちらを使うのが良いのか？」と疑問に思う方も多いのではないでし […]

寒さが続く2月は、北海道の大地と海が育んだ旬の食材が豊富に楽しめる季節です。寒さに耐えた越冬野菜や、脂ののった魚介類が多く出回り、食卓を彩ります。本記事では、2月の北海道ならではの旬の食材も紹介し、美味しさの特徴や選び方 […]

チーズはそのまま食べても美味しいですが、少し工夫を加えるだけでさらに奥深い味わいが楽しめます。種類によって特徴が異なるチーズですが、それぞれに合ったトッピングやアレンジで、新たな一面を見せてくれます。今回は、チーズをもっ […]

寒い季節、冷たい風が吹く中で部屋の中にこもり、ゆっくりとお酒を楽しむ時間は至福のひとときですよね。そんなお酒をさらに美味しく楽しむためには、相性抜群のおつまみが欠かせません。今回は、寒い季節にぴったりのお酒に合うつまみを […]

寒さがピークとなる１月は、多くの野菜や果物、魚介類が旬を迎える季節です。寒さに耐えた越冬野菜は甘みが増し、魚介類も脂がのって旨味が凝縮されます。本記事では、北海道ならではの「越冬キャベツ」「リーキ」「天然ブリ」「冷凍ほた […]

近年、北海道でのサツマイモ生産が急拡大しています。これまで関東や九州が主産地でしたが、地球温暖化の影響で北海道でも栽培が可能になり、2023年には生産量が前年比約2倍に達しました。本記事では、北海道産サツマイモの生産拡大 […]

恵方巻は節分の伝統行事として親しまれている太巻き寿司です。その起源や具材の意味、食べ方のルールを知ることで、より一層楽しく味わえます。今年は北海道産サーモントラウト刺身用と杉山水産謹製いくら醤油漬を使用した手作りの豪華恵 […]

節分は、立春の前日に行われる日本の伝統行事で、邪気を払い、健康と幸福を願うために古くから受け継がれてきました。本記事では、古代中国の「追儺（ついな）」から始まった節分の起源や、平安時代の宮中行事としての様子、室町時代に広 […]

2025年1月、札幌と帯広で「ミルク＆ナチュラルチーズフェア」が開催されます。北海道産の牛乳やチーズなどの乳製品が好きな方にとっては、見逃せない恒例のイベント。生産者の生の声を直に聞いて購入できる貴重な機会です。 帯広会 […]

乾物は、保存性が高く、栄養価も豊富な食品です。特に、乾燥させることで水分が抜け、旨味が凝縮されるため、味わいが深まります。例えば、干しタラや干し貝柱などは、お酒のつまみに人気の食材として広く利用されています。本稿では北海 […]

三升漬け（さんしょうづけ）は、北海道・東北地方の郷土料理であり、その発祥は地域の特産品や食文化に深く根ざしています。寒い北海道ならではの伝統の調味料。本稿では冬にぴったりな三升漬けの魅力、作り方、おいしいレシピなどについ […]