そばのおいしさを左右するものは、品種や製粉方法、そば打ちの技術だけではありません。その原料となるそばの実が、どんな土地で、どのように育てられたのかも大切な要素です。北海道東部・中標津町で1915年（大正4年）から農業を続 […]

北海道産いくらが希少に？2026年秋サケ来遊予測と、小樽協和食品「40g小分けいくら醤油漬け」の魅力 宝石のような艶と、口の中ではじける食感。北海道を代表する海の味覚のひとつが、秋鮭の卵からつくられる「いくら」です。とこ […]

北海道・札幌で、カカオ豆からチョコレートづくりに向き合う「SOIL CHOCOLATE（ソイル チョコレート）」。札幌市中央区に店舗を構える、Bean to Bar（ビーントゥバー）スタイルのチョコレート専門店です。カカ […]

スーパーの鶏肉売り場でよく見かける、やわらかな「若鶏」。一方、日本各地には、しっかりとした歯ごたえと濃い鶏の風味を楽しむ「親鳥（おやどり）」の食文化があります。「親鳥ってどんな鶏？」「若鶏とは何が違う？」「硬いのに、なぜ […]

夏になると食べたくなる、甘くてみずみずしいとうもろこし。特に北海道産とうもろこしは、旬の時期が限られているからこそ、届いたら一番おいしい状態で味わいたい食材です。 「茹でるのは面倒」「塩味をしっかり効かせたい」「レンジで […]

北海道の夏の味覚といえば、甘くてジューシーなとうもろこし。 ひと口かじると、粒から甘い果汁がじゅわっと広がり、旬の時期ならではのおいしさを楽しめます。 全国的には6月〜7月頃に旬を迎えるとうもろこしですが、北海道では8月 […]

北海道を代表する農業地帯のひとつ、十勝。小麦や豆類、じゃがいもなどの畑作に加え、酪農・畜産も盛んなこの地域で、牛の肥育から食肉加工、販売まで手がけているのが、北海道帯広市の「有限会社トヨニシファーム」です。その代表的なブ […]

北海道には、乳製品や小麦、卵、果物など、菓子づくりに適した食材が数多くあります。そんな北海道の素材を生かしながら、意外性のある組み合わせで個性的なスイーツを生み出しているのが、札幌市豊平区の洋菓子店「パティスリージョネス […]

北海道・十勝を代表するご当地グルメのひとつ「豚丼」。厚めに切った豚肉を香ばしく焼き、甘辛いタレを絡めてご飯にのせる、シンプルながら食欲をそそる一杯です。農林水産省によると、豚丼は十勝地方で親しまれている郷土料理で、養豚が […]

日本の居酒屋や家庭の食卓でおなじみの魚といえば「ホッケ」。ふっくらとした身、ほどよい脂、白米にもお酒にも合う味わいで、幅広い世代に親しまれています。しかし、そんなホッケの中に、通常のホッケとは一線を画す希少な存在がいるこ […]

札幌を代表するご当地グルメのひとつ「スープカレー」。さらりとしたスープにスパイスの香りが広がり、大ぶりの肉や野菜などを組み合わせて楽しむ、北海道旅行でも人気の料理です。その札幌スープカレーの中でも、海老のだしを生かしたス […]

夏のおつまみとしておなじみの枝豆。塩ゆでした枝豆と冷たいビールの組み合わせは、日本の夏を代表する味のひとつです。そんな枝豆の産地として知られているのが、北海道・十勝地方の芽室町（めむろちょう）です。芽室町を含む十勝エリア […]