仕事終わりの晩酌や、家族で過ごす休日のひととき。イカ、鮭、昆布など海の幸を使った「おつまみ」や「珍味」は、お酒のお供としてはもちろん、子どものおやつや小腹満たしにもぴったりの存在です。一方で、市販のおつまみの原材料表示を […]

日本の食糧基地とも呼ばれる北海道。広大な畑、冷涼な気候、昼夜の寒暖差、そして豊かな土壌。北海道産野菜のおいしさは、こうした自然条件に支えられています。なかでも、北海道の野菜づくりに静かに力を添えている存在があります。それ […]

40代を迎えると、体や肌のコンディションにこれまでとは違う変化を感じることが増えてきます。 「寝ても疲れが取れにくい」「夕方になると靴がきつい」「顔や脚のむくみが気になる」「スキンケアだけでは肌の調子が整いにくい」… こ […]

日本の居酒屋や家庭の食卓でおなじみの魚といえば「ホッケ」。ふっくらとした身、ほどよい脂、白米にもお酒にも合う味わいで、幅広い世代に親しまれています。しかし、そんなホッケの中に、通常のホッケとは一線を画す希少な存在がいるこ […]

はじめに：食卓の定番キノコと、森が育む野生キノコ 私たちの食卓に欠かせない食材、キノコ。スーパーにはシイタケ、エノキタケ、シメジ、エリンギ、タモギタケなどが一年中並び、手頃な価格で楽しむことができます。これらの多くは、温 […]

ティラミスとは？イタリア生まれの人気スイーツ ティラミスの名前に込められた意味 ティラミスは、世界中で愛されるイタリア生まれのデザートです。コーヒーのほろ苦さ、ココアパウダーの香り、そしてマスカルポーネチーズのなめらかな […]

北海道・函館には、海鮮や塩ラーメンだけでなく、旅のお土産や贈り物として親しまれているスイーツも数多くあります。その一つが、函館の老舗ベーカリー「キングベーク」が手がける函館ラスクです。色鮮やかな小箱を開けると、中に入って […]

北海道・十勝は、小麦や豆類、乳製品、肉など、さまざまな農畜産物が生産される地域です。帯広では、甘辛いタレで焼いた豚肉をご飯にのせる豚丼が親しまれており、豚肉は十勝の食文化を語るうえで欠かせない存在となっています。そんな十 […]

北海道のカニと聞くと、雪が降る冬の味覚を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、北海道東部の根室では、夏に旬を迎える特別なカニがあります。それが、鮮やかな朱色の甲羅と濃厚な味わいで知られる「花咲ガニ」です。根室で花咲 […]

暑い日や、さっぱりとした海鮮を食べたい日にぴったりなのが「イカそうめん」です。つるりとした喉ごし、噛むほどに広がるイカの甘み、しょうがやめんつゆとの相性の良さ。刺身の上品さがありながら、そうめんのように軽やかに楽しめるの […]

夏の短い時期だけ楽しめる、みずみずしいさくらんぼ。つややかな赤い実を口に入れると、ぷちっと弾ける果汁とやさしい甘さが広がり、思わずもう一粒手が伸びてしまいます。 なかでも北海道産のさくらんぼは、冷涼な気候と昼夜の寒暖差に […]

燻製卵、いわゆる「くんたま」は、ゆで卵に燻製の香りをまとわせた人気のおつまみです。コンビニや居酒屋でも見かける身近な存在でありながら、ひと口食べると、ただのゆで卵とはまったく違う深い香ばしさとコクを感じられます。もともと […]