私たちが日常的に行っている「食べる」という行為。その中でも特に重要なのが「噛む」という動作です。噛むことで食べ物を細かくし、消化を助けるのはもちろんですが、実は噛むことで使われる筋肉、すなわち「咀嚼筋（そしゃくきん）」の […]

贈り物の一番の魅力は、受け取った瞬間の「サプライズ」です。「どうせ自分が食べるわけではないから何でもいい」なんて考えてはいけません。贈る相手を喜ばせ驚かせてこそ、贈り物の価値が生きるものです。予期していない贈り物を贈るこ […]

北の海で獲れる貝 北海道は海岸線が長く、暖流と寒流が交わる海域があり、海鮮のバリエーションはとても豊かです。特に沿岸で獲れる貝類は、砂浜や岩場など、海底の地形の影響を強く受けるため、地域の特色が色濃く表れます。北海道で獲 […]

梅雨の時期、日本列島は長雨と湿気に包まれ、空気はどんよりとしがちです。身体が重く感じられたり、食欲が落ちたり、なんとなく気分がすぐれない、そんな体調の変化を感じる方も多いのではないでしょうか。梅雨はまさに「湿邪（しつじゃ […]

誕生日や結婚・出産祝い、記念日など、ギフトを渡すシーンはさまざま。せっかく贈る物だから、喜んでもらいたいですよね。このコラムでは、喜ばれる食べ物の贈り物について、どんな人に贈るのがおすすめか、その理由と共に紹介します。ぜ […]

父の日の意義と贈り物文化 父の日は、家族の大黒柱である父親への感謝を示す特別な日です。この日には、プレゼントを贈って日頃の感謝の気持ちを形にする文化があります。特に、美食家で酒好きの父さんには、お酒と共に楽しめる特別な食 […]

クリガニは、毛ガニに似た見た目と濃厚な蟹味噌、そして身の甘みが魅力の北海道産のカニです。長らく毛ガニの陰に隠れ、一般流通は多くなかったが、近年は毛ガニ不漁や資源状況の変化もあり、改めて注目を集めています。 本稿では、クリ […]

北海道産ホタテは、冷たい海と豊富な栄養が育む極上の逸品です。特に道東・道北のホタテは身が厚く、甘みが強いのが特徴。特に一度も冷凍していない未冷凍の貝柱はぷりぷりの食感と濃厚な旨味が楽しめ、刺身や軽い炙りで格別の美味しさを […]

おにぎりや軍艦、巻き寿司にざるそばなど、日本の食文化には欠かせない食材の「海苔」。近年は気象変動の影響からか、生産量は減少気味です。一方で北海道などでは、昔ながらの手法で真冬に岩に付着した海苔を手で摘んで、伝統的な天然の […]