イカ塩辛は、日本の食文化において古くから愛され続けている発酵食品の一つです。その独特の風味と食感、そして栄養価の高さから、多くの人々に親しまれています。本記事では、イカ塩辛の魅力や歴史、製造方法、楽しみ方などについて詳し […]

花咲ガニは、その独特な外見と美味しさで多くの人々に愛される北海道の特産品です。見逃せないのは夏の旬の時期しか味わえない「未冷凍」の花咲ガニです。どんなに美味しい高級品でも、冷凍すると残念ながらやはり少しは味、食感が落ちて […]

近年、地中海ダイエットが世界中で注目されています。健康に良いとされる数々の食材や軽い運動など、ライフスタイルの効果が科学的に証明されているからです。心血管疾患のリスクを低減し、長寿を促進するこの食事法は、多くの専門家や医 […]

スルメイカは、日本の食卓に欠かせない海産物のひとつです。しかし、近年、スルメイカの漁獲量が減少し、その影響が各方面で感じられるようになっています。本コラムでは、スルメイカの生態、不漁の原因と影響、そして美味しい食べ方につ […]

日本の食文化において、イワシは長い歴史と共に重要な役割を果たしてきました。手軽に入手できる魚でありながら、栄養価が非常に高く、多くの料理に利用されています。本コラムでは、イワシの生態や栄養価、日本の食文化における位置づけ […]

ニジマス（英名：Rainbow Trout）は、サケ科に属する魚で、その美しい体色と美味しい味わいから世界中で愛されています。北アメリカの太平洋沿岸地域を原産とし、現在では世界中の淡水湖や河川で見ることができます。またニ […]

北海道を代表する料理人・下國伸さんのフルコース料理を味わえるディナーパーティーが2024年7月20日（土）午後6時から、北海道十勝・中札内村のグランピングリゾートフェーリエンドルフで開かれます。肉や魚、野菜類は十勝産を利 […]

薬膳は古代中国から伝わる伝統的な健康法であり、食材の持つ特性を活かして体調を整えることを目的としています。一方、北海道は新鮮で栄養豊富な食材の宝庫として知られており、健康増進に寄与する多くの食材が揃っています。この記事で […]

いかめしは、イカの獲れる北海道の沿岸地域では伝統的な料理で、イカの中に米を詰め、醤油ベースのたれで煮込んだものです。その発祥は函館の近くの森町で、戦時中の食糧難を背景に1941年に生まれました。イカとご飯の絶妙な組み合わ […]