プチプチ感がたまらない「イクラ丼」 ぜひ食べて!
「イクラ」は英語?日本語?いいえロシア語です。 北海道の美味しい海産物として、「イクラ」は外せませんね。むしろ№1といってもいいでしょう。イクラは秋サケの卵で作る北海道の高級珍味。ただでさえ高級品なのに、最近のサケの不漁 […]
「イクラ」は英語?日本語?いいえロシア語です。 北海道の美味しい海産物として、「イクラ」は外せませんね。むしろ№1といってもいいでしょう。イクラは秋サケの卵で作る北海道の高級珍味。ただでさえ高級品なのに、最近のサケの不漁 […]
食欲そそる「ニンニク」 ニンニクはどのようにして食べていますか?パスタやキムチ、餃子、焼き肉、ラーメン…さまざまな料理にニンニクは欠かせない存在です。ニンニクは、古代エジプト時代、ギリシャ、ローマ時代から、労働者、兵士な […]
「本場、北海道のカニっておいしいのかな?」 「北海道ではどんなカニが獲れるの?」 一口に「カニ」といっても、北海道で獲れるカニはいろいろあります。 タラバガニや毛ガニ、ズワイガニ、花咲ガニ…。 根室市出身で幼少のころから […]
「国菌」って何かご存じ? 国花はサクラ、国鳥はキジ、国蝶はオオムラサキですが、「国菌」というのもあるのを知っていましたか?日本の菌は「麹」です。2006年に、日本醸造学会によって「日本において、豊かな食文化の貢献に麹菌が […]
熟成肉の秘密:アメリカの肉食文化から学ぶ、肉をおいしくする古代の技術 よく「熟成肉」ということを聞きます。肉は鮮度がいいほどおいしいんじゃないの⁈熟成なんてしたら腐らない⁈と疑問に思う人も多いでしょう。肉食文化の先進地、 […]
北海道は山菜王国?ゴミや採り尽くしなどマナーも問題! 北海道は、手付かずの自然の中で自生している山菜が多く、山菜王国とも言えます。ちょっと車を走らせると、そこかしこで食べられる山菜が採れます。ただ採りすぎによる枯渇、ごみ […]
北の海で獲れる貝 北海道は海岸線が長く、暖流と寒流が交わる海域があり、海鮮のバリエーションはとても豊かです。特に沿岸で獲れる貝類は、砂浜や岩場など、海底の地形の影響を強く受けるため、地域の特色が色濃く表れます。北海道で獲 […]
知っている人は「爆買い」するおいしさ! 北海道内でも道東と道北でしか獲れない「クリガニ」。風貌も味も毛ガニとそっくりで、とても美味なカニです。ですが、長い間毛ガニの陰に隠れ、あまり商品として流通しないレアなカニでした。と […]
韃靼(だったん)そばの驚くべき効能:ルチン含有量100倍とその日本における歴史と普及 「韃靼(だったん)そば」ってきいたことがありますか?普通のそばと比較し、少し苦みがあって栄養価が高く、中でもルチンの含有量は100倍以 […]