意外と知らないチョコレートのできるまで 私たちがよく食べるチョコレートの主原料は「カカオ」。でも、カカオがどんなものなのか、カカオがどうやってチョコレートになるのか、あまり詳しく知りませんね。今回はカカオとチョコレートに […]

バスクチーズケーキの秘密：フランス・スペインのバスク地方から来たおいしさの歴史 最近よく聞く「バスクチーズケーキ」。この「バスク」はフランスとスペインにまたがる地方の名前です。フランス語で「Basque」、スペイン語では […]

コンフィは安くておいしく、保存性あり！ 「コンフィ」はフランス料理の１つです。フランス料理って聞くと、高価で敷居が高いように感じますが、作り方も簡単で、食材もごく一般的。安くておいしく、保存性を高めるのがこの「コンフィ」 […]

気軽に家庭菜園で楽しめるベリー 木の実の「ベリー」って本当にかわいくておいしいですよね。筆者も大好きです。我が家の猫の額にはラズベリー（キイチゴ）、レッドカラント（カリンズ）、グースベリー（グスベリ）を植えて、毎年収穫後 […]

いまだ謎めくサンマの生態 サンマは日本近海からアメリカ大陸沿岸までの北太平洋広くに分布しています。群れをなして大規模に回遊しますが、詳しい回遊経路は解明されていません。産卵場所も、海面を漂流するホンダワラ類などの流れ藻に […]

タラバガニは北海道で獲れる代表的なカニの中でも最大で、味は他のカニに比べると少し淡白ですがボリュームもあって、しっかりした食感と食べ応えは十分。 一方、ズワイガニは甘みが強く筋肉繊維が繊細で食感が上品なのが特徴です。 こ […]

30代の健康管理：体重増加を防ぐための食生活の工夫 30歳を過ぎれば誰もが気になる「健康診断の数値」。中でも確実に増え続ける「体重」については「食べないこと」以外の薬はなく、悩ましい限りです。体重さえ増えなければ、おいし […]

「イクラ」は英語？日本語？いいえロシア語です。 北海道の美味しい海産物として、「イクラ」は外せませんね。むしろ№１といってもいいでしょう。イクラは秋サケの卵で作る北海道の高級珍味。ただでさえ高級品なのに、最近のサケの不漁 […]

食欲そそる「ニンニク」 ニンニクはどのようにして食べていますか？パスタやキムチ、餃子、焼き肉、ラーメン…さまざまな料理にニンニクは欠かせない存在です。ニンニクは、古代エジプト時代、ギリシャ、ローマ時代から、労働者、兵士な […]