最近よく聞く“ジビエ”ってなに？ 「ジビエ料理が人気って聞くけど、実際どんなお肉なの？」そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。 ジビエとは、狩猟によって捕獲された野生の鳥獣の肉のこと。実は日本でも古くから、東北や […]

「食事だけでも、できることはないだろうか。」受験が近づくこの季節、そう感じるお父さん・お母さんも多いのではないでしょうか。睡眠不足や緊張で食欲が落ちたり、朝食を抜いてしまったり──そんな日々が続くと、心も体も少しずつ疲れ […]

北海道の大地が育てた“幻のそば” 香りが強く、甘みのある風味が特徴の北海道在来品種「ぼたんそば」。石臼挽きによる香ばしい味わいは蕎麦通を唸らせ、十割そばでもなめらかな喉ごしを誇ります。その希少性から「幻のそば」と呼ばれ、 […]

コンフィとは？フランス生まれの“保存ができるごちそう” 「コンフィ（Confit）」は、フランス南西部の伝統的な保存料理。語源は“保存する”を意味するフランス語「confitre（コンフィル）」に由来します。冷蔵技術がな […]

ふのりとは？特徴と歴史 昆布やわかめが海中で育つのに対し、ふのりは波打ち際の岩場に付着して生育する特別な海藻です。潮の満ち引きによって干上がったり海に浸かったりする環境に生息し、干潮時に人の手でのみ収穫できる希少な海藻と […]

アサイーってなに？かわいい見た目以上にすごいフルーツ 「アサイーボウルってよく聞くけど、実際どんなもの？」アサイーは南米アマゾン生まれのヤシ科の果実で、小さくて紫色のかわいい実。実は栄養がぎゅっと詰まっていて「神様のくだ […]

北海道のはちみつは、自然の力そのもの。昼夜の寒暖差が大きく、花の蜜に深い香りと豊かな風味が宿ります。甘さの奥に感じるのは、北海道の四季が育んだ清らかな自然の味わい。 この記事では、北海道産はちみつの選び方とおいしい使い方 […]

蜂蜜（はちみつ）は、古代エジプトから現代まで、人々の暮らしに欠かせない自然の甘味料として受け継がれてきました。甘さだけでなく、豊富な栄養素や抗菌作用を持ち、健康維持や美容にも役立つ万能な食品です。ここでは、蜂蜜の歴史や栄 […]

飯寿司（いずし）とは？北海道を代表する冬の郷土料理 飯寿司（いずし）は、北海道から東北地方の沿岸部に伝わる伝統的な発酵食品です。魚・米・野菜・麹を重ねて漬け込み、低温で乳酸発酵させることで、自然な酸味と魚の旨味を引き出し […]