穀物茶、根茶、野草茶の健康効果とは？科学的根拠と利点の全解説 通常の緑茶やほうじ茶、ウーロン茶、紅茶のほかにも豆類などから作る「穀物茶」、ゴボウなど根菜から作る「根茶」、ヨモギなどの野草で作る「野草茶」など、お茶は種類が […]

父の日の意義と贈り物文化 父の日は、家族の大黒柱である父親への感謝を示す特別な日です。この日には、プレゼントを贈って日頃の感謝の気持ちを形にする文化があります。特に、美食家で酒好きの父さんには、お酒と共に楽しめる特別な食 […]

洋菓子の魅力：クグロフとカヌレを通じて見る文化的背景と製法の秘密 洋菓子が世界中で愛される理由は多岐にわたります。その魅力の一端を、クグロフとカヌレという二つの異なる文化的背景を持つお菓子を通じて探ります。本コラムでは、 […]

豚ジンギスカン誕生の背景：北海道の食文化から生まれた新しい味 近年、ラム肉の価格が国際市場で高騰し続けています。この価格上昇は、気候変動、飼育コストの増加、世界的な肉需給の緊張、特に中国での羊肉消費増加などが主な原因です […]

ハンバーグの起源と日本での歴史 ハンバーグの発祥: ヨーロッパからアメリカへ、そして日本へ ハンバーグはその起源を19世紀のヨーロッパに持ち、特にドイツのハンブルクが名前の由来とされています。ドイツ移民によってアメリカに […]

鮮やかなピンク色の甘エビ、濃厚な味わいのボタンエビ、繊細な甘みを持つ北海シマエビ。北海道の冷たい海で育まれた三種類のエビは、それぞれ異なる魅力を持ち、食卓を彩ります。本コラムでは、これらの「北海道の宝石」と呼ばれるエビた […]

価格が高騰し、高どまったままの玉子ですが、それでも安くておいしい、そしてレシピがとても多い、食材の優等生であることには変わりません。特に半熟玉子と温泉玉子は、見た目のシンプルさとは裏腹に、その作り方一つで全く異なる美味し […]

アスパラガスの歴史と原産地：地中海から世界への旅 アスパラガスの原産地は、地中海地域および西アジアの一部とされています。名前の由来は、古代ギリシャ語の「アスパラゴス（asparagos）」で、この言葉は「若い芽」や「新芽 […]

出汁（だし）は、日本料理の基本であり、その深い味わいと香りが料理を引き立てます。このコラムでは、出汁の歴史、成分、健康への影響、取り方、レシピ、疑問点や誤解、代替品まで幅広く解説します。日本料理の基本である出汁について、 […]