2023年2月24日乳製品・卵パン・スイーツブログ

バスクチーズケーキの魅力と歴史：サン・セバスチャンの味と北海道の完璧な再現

バスクチーズケーキの秘密：フランス・スペインのバスク地方から来たおいしさの歴史

最近よく聞く「バスクチーズケーキ」。この「バスク」はフランスとスペインにまたがる地方の名前です。フランス語で「Basque」、スペイン語では「Vasco」と表記されます。バスク地方は2つの国とは言葉や文化が異なり、16世紀には両国に分割された歴史があります。バスク地方で生まれたチーズケーキ「バスチー」が近年、日本で大ブームを巻き起こしています。

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十勝産クリームチーズを贅沢に使用。高温で焼くことで表面に付く、輝く焼き色が特徴です。友人を招いたパーティーに、大切な人へのプレゼントとして、特別な日をよりスペシャルに彩ります。自分へのご褒美にもぴったりです。冷凍で1ヶ月間保存可能です。

サン・セバスチャン：世界一の美食都市が育むバスク地方の豊かな食文化と観光

バスク地方は海で獲れる新鮮な魚介類や肥沃な内陸では農業が盛んで、優れた食材に恵まれています。「世界一の美食の街」とも称されるサン・セバスチャンがバスク地方にあるのは必然といえます。ここには世界各国からおいしい料理目当てに観光客が訪れ、料理自体が重要な観光資源でもあるのです。

ラ・ヴィーニャの秘密：元祖バスクチーズケーキの誕生と世界の料理人が追う製法

サン・セバスチャンの「ラ・ヴィーニャ」というバル（飲食店）で誕生したチーズケーキが元祖と言われています。ラ・ヴィーニャはこの製法を明かすことなく製造を続けました。世界各国の料理人が「こんなおいしいチーズケーキはどうやったら作れるんだ！」と試行錯誤したと言われています。

北海道のバスクチーズケーキ：濃厚な味わいと独特の食感を楽しむ理由

一般のチーズケーキとの違いは、クリームチーズを多量に使用しているので、チーズのコクが深く感じられ、味が極めて濃厚であること。そして高温、短時間で焼き上げることから、表面の黒く焦げたような焼き目はカラメルの味が濃く、中はしっとり、とろりとなるのが特徴。焼いてあるにもかかわらず、レアの食感が楽しめるのです。

乳製品、特に品質の高いチーズと牛乳が作られる北海道には本物の「バスクチーズケーキ」を再現できる土壌があります。条件がそろっているのです。ぜひ北海道のバスクチーズケーキをご賞味ください！

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