2024年8月23日肉類ブログ

【保存版】中札内若どりの美味しさを引き出す絶品レシピ集

北海道・十勝にある「中札内若どり」。ブロイラー農場の運営、食鶏処理工場、農畜産物加工、孵卵など、鶏の繁殖、飼育から出荷まで、一貫して自社で行っています。
同社では、鶏に与える餌に特別なこだわりを持っています。ヨモギや海藻などの天然成分でつくった消臭効果の高い飼料を与えることによって、鶏独特の臭いを抑え食べやすいお肉を生産しています。中札内若どりは、飼料のおかげでくさみもなく皮下脂肪が少ない上、平飼いなので肉のしまった歯ごたえと食感もおいしいお肉です。
鶏肉はさまざまな部位があり、それぞれ特徴や適した調理方法があります。以下に主な部位とその特徴、使用方法からレシピまでを紹介します。

食べレア北海道

フレッシュむね肉1kg【業務用】［２パック］｜十勝漢方処方｜食べレア北海道物...

https://www.taberare.com/c/category/meat/chicken/t00016-005

漢方処方の飼料を与えた地元で愛され続ける十勝・中札内村「中札内若どり」。鶏肉特有の臭みが少ない、後味と食感の良いあっさりとした胸肉です。柔らかくて脂肪が少なく淡白でどんな料理にもなじみやすい部位。唐揚げやフライにしたり、サラダチキンにもどうぞ。

高タンパク低カロリー！鶏むね肉の簡単レシピ3選

特徴: 脂肪が少なく、高タンパク低カロリー。淡白な味で、パサつきやすい。
使用方法: 蒸す、茹でる、焼く、サラダやサンドイッチに適しています。
レシピ:
鶏むね肉の蒸し鶏
材料: 鶏むね肉1枚、塩小さじ1/2、酒大さじ1、ネギの青い部分（お好みで）、生姜スライス2枚
作り方:鶏むね肉の表面にフォークで穴を開け、塩をすり込む。鶏むね肉を耐熱皿に置き、酒をかけ、ネギと生姜を乗せる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで600Wで6分ほど加熱する。そのまま冷ましてからスライスし、サラダや冷製パスタのトッピングに。

鶏むね肉のグリルチキン
材料: 鶏むね肉1枚、塩小さじ1/2、こしょう適量、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー適量
作り方:鶏むね肉に塩、こしょうをすり込み、ローズマリーを加えてマリネする（1時間以上）。オーブンを200度に予熱し、鶏むね肉にオリーブオイルをかけて天板に乗せる。予熱したオーブンで20分ほど焼き、皮がパリッとなるまで焼き上げる。スライスして野菜と一緒に盛り付ける。

鶏むね肉のクリーム煮
材料: 鶏むね肉1枚、玉ねぎ1/2個、マッシュルーム6個、生クリーム200ml、バター大さじ1、塩こしょう適量
作り方:鶏むね肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。フライパンにバターを熱し、スライスした玉ねぎとマッシュルームを炒める。玉ねぎが透き通ったら、鶏むね肉を加え、色が変わるまで炒める。生クリームを加えて煮込み、ソースがとろっとするまで加熱する。

食べレア北海道

フレッシュもも肉1kg【業務用】｜十勝漢方処方｜食べレア北海道物産お取り寄せ

https://www.taberare.com/c/category/meat/chicken/t00016-006

漢方処方の飼料を与えた地元で愛され続ける十勝・中札内村「中札内若どり」。鶏肉特有の臭みが少ない、後味と食感の良いもも肉です。柔らかくてタンパク質や脂肪が多く、味にコクがあります。照り焼き、ロースト、フライ、から揚げ、カレーなどにおすすめです。

ジューシーでコク深い！鶏もも肉の絶品レシピ3選

特徴: 脂肪が多く、柔らかくジューシー。コクのある味わいが特徴。
使用方法: 焼く、揚げる、煮るなど、さまざまな調理方法に適しています。
レシピ:
鶏もも肉の照り焼き
材料: 鶏もも肉2枚、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1
作り方:鶏もも肉にフォークで穴を開け、下味をつける（酒、塩こしょう）。フライパンで鶏もも肉を皮面から中火で焼き、皮がカリッとなったら裏返して蓋をし、弱火で火を通す。
調味料をすべて混ぜてタレを作り、鶏肉に絡めながら照り焼きにする。一口大に切り分けて盛り付ける。

鶏もも肉のカレー炒め
材料: 鶏もも肉2枚、カレー粉大さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、玉ねぎ1個、ピーマン2個
作り方:鶏もも肉を一口大に切り、カレー粉と醤油、酒で下味をつける。フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を加えて炒める。鶏肉に火が通ったら、細切りにしたピーマンを加えて炒め合わせる。

鶏もも肉のチキンカツ
材料: 鶏もも肉2枚、塩こしょう適量、小麦粉適量、卵1個、パン粉適量、揚げ油
作り方:鶏もも肉に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。溶いた卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。170度に熱した油でカツを揚げ、きつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切り、スライスして盛り付ける。

旨味たっぷり！手羽先のカリッと絶品レシピ3選

特徴: 骨付きで脂肪が多く、旨味が詰まっている。皮がパリッとするのが特徴。
使用方法: 揚げる、焼く、煮るなどが一般的。
レシピ:
手羽先の唐揚げ
材料: 手羽先12本、塩小さじ1、こしょう少々、片栗粉適量、揚げ油
作り方:手羽先に塩とこしょうをすり込み、10分ほど置く。片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。180度に熱した油で手羽先をカリッと揚げる。お好みでレモンを絞って召し上がれ。

手羽先の塩焼き
材料: 手羽先12本、塩小さじ1、こしょう少々、レモン1/2個
作り方:手羽先に塩とこしょうをすり込み、グリルで焼く。皮がパリッとなるまで焼き、途中で裏返して両面を焼く。焼き上がったら、レモンを添えて完成。

手羽先の煮込み
材料: 手羽先8本、大根1/2本、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ2、水300ml
作り方:大根を1.5cm幅に輪切りし、面取りしておく。手羽先と大根を鍋に入れ、水、調味料を加えて中火で煮る。沸騰したらアクを取り、弱火で大根が柔らかくなるまで煮込む。

食べレア北海道

フレッシュささみ1kg【業務用】［２パック］｜十勝漢方処方｜食べレア北海道物...

https://www.taberare.com/c/category/meat/chicken/t00016-004

漢方処方の飼料を与えた地元で愛され続ける十勝・中札内村「中札内若どり」。鶏肉特有の臭みが少ない、後味と食感の良いあっさりとしたささみです。低脂肪で肉質は柔らかくあっさりと淡白。サラダや和え物をはじめ、油との相性が良いのでフライなどにもどうぞ。

ヘルシーで淡白！ささみの絶品簡単レシピ3選

特徴: 胸肉の一部で、脂肪が少なく、非常にヘルシー。淡白な味。
使用方法: 茹でる、蒸す、サラダや和え物に。
レシピ:
ささみの梅肉和え
材料: ささみ4本、梅干し2個、大葉5枚、しょうゆ小さじ1
作り方:ささみを沸騰したお湯で茹で、冷水で冷やしてほぐす。梅干しの種を取り、叩いてペースト状にする。大葉を千切りにし、ほぐしたささみ、梅肉、しょうゆと和える。

ささみのチーズ焼き
材料: ささみ4本、ピザ用チーズ適量、塩こしょう少々、オリーブオイル大さじ1、バジル適量
作り方:ささみを縦半分に切り、塩こしょうを振る。フライパンにオリーブオイルを熱し、ささみを焼く。裏返してチーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。バジルを散らして完成。

ささみとアボカドのサラダ
材料: ささみ4本、アボカド1個、レタス1/2玉、ミニトマト8個、ポン酢大さじ3
作り方:ささみを茹でて冷まし、細かく裂く。アボカドを一口大に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に切ります。大きめのボウルに、ささみ、アボカド、レタス、ミニトマトを入れ、ポン酢とオリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みで黒胡椒を振って完成です。

食べレア北海道

フレッシュこにく1kg｜十勝漢方処方モモムネ手羽｜食べレア北海道物産お取...

https://www.taberare.com/c/category/meat/chicken/t00016-003

漢方処方の飼料を与えた地元で愛され続ける十勝・中札内村「中札内若どり」。鶏肉特有の臭みが少ない、後味と食感の良いあっさりとしたこにくです。「こにく」とは希少部位の首。せせりとも言われます。味をつけてそのまま焼いたり、から揚げにするのがおすすめ。

せせりの特徴と簡単レシピ３選：ジューシーな首肉を楽しむ

特徴：鶏の首の筋肉部分を指します。鶏の中でも特によく動く部位であるため、筋肉質で弾力がありますが、同時に脂肪が適度に含まれているため、ジューシーな肉質が特徴です。
使用方法：焼く、炒める、煮るなど、どんな調理法にも対応します。
レシピ：
せせりの塩焼き
材料: せせり300g、塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン1/2個、サラダ油適量
作り方:せせりに塩とこしょうをまぶし、10分ほど置きます。フライパンにサラダ油を熱し、せせりを中火で焼きます。外側がカリッとするまで両面を焼きます。焼き上がったら皿に盛り、レモンを絞ってお召し上がりください。

せせりのにんにくバター炒め
材料: せせり300g、にんにく2片、バター大さじ2、醤油大さじ1、こしょう少々、パセリ適量
作り方:せせりを食べやすい大きさに切ります。フライパンにバターを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら、せせりを加えて炒めます。せせりに火が通ったら醤油を回し入れ、軽く炒め合わせます。こしょうで味を調え、パセリを散らして完成です。

せせりと野菜の照り焼き
材料: せせり200g、ピーマン2個、玉ねぎ1個、人参1本、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1
作り方:せせりを一口大に切り、ピーマン、玉ねぎ、人参も適当な大きさに切ります。フライパンに油を熱し、せせりを焼きます。せせりに焼き色がついたら、野菜を加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、醤油、みりん、砂糖を加えて煮詰め、全体に絡めます。照りが出たら火を止め、皿に盛り付けて完成です。