そばがき（蕎麦掻き）は、日本の伝統的な蕎麦料理の一つであり、奈良時代や平安時代にまでその起源をさかのぼることができます。米の代替品として重要視された蕎麦は、特に信州や出雲などの蕎麦栽培が盛んな地域で発展し、祭りや特別な行 […]