「イクラ」は英語？日本語？いいえロシア語です。 北海道の美味しい海産物として、「イクラ」は外せませんね。むしろ№１といってもいいでしょう。イクラは秋サケの卵で作る北海道の高級珍味。ただでさえ高級品なのに、最近のサケの不漁 […]

「本場、北海道のカニっておいしいのかな？」 「北海道ではどんなカニが獲れるの？」 一口に「カニ」といっても、北海道で獲れるカニはいろいろあります。 タラバガニや毛ガニ、ズワイガニ、花咲ガニ…。 根室市出身で幼少のころから […]

北の海で獲れる貝 北海道は海岸線が長く、暖流と寒流が交わる海域があり、海鮮のバリエーションはとても豊かです。特に沿岸で獲れる貝類は、砂浜や岩場など、海底の地形の影響を強く受けるため、地域の特色が色濃く表れます。北海道で獲 […]

知っている人は「爆買い」するおいしさ！ 北海道内でも道東と道北でしか獲れない「クリガニ」。風貌も味も毛ガニとそっくりで、とても美味なカニです。ですが、長い間毛ガニの陰に隠れ、あまり商品として流通しないレアなカニでした。と […]

氷下魚コマイの魅力：北海道の冬の風物詩としての地位 北海道外で「コマイ」という魚を知っている人は少ないでしょう。さほど高級感も特徴もなく、漁獲量も多くない魚です。多くは海で漁獲されますが、冬に氷った汽水湖の氷の下にいるコ […]

「サクラマス」は身が鮮やかにピンク色をしているから？とか、桜が開花する時期に獲れるから？など、名前の由来は諸説ありますが、問題はその味。サケ科の中でも脂が乗って身も柔らかく、ほっくりとしています。塩降り焼きが最高ですが、 […]

日本固有のおいしくて小さな魚「シシャモ」 「シシャモ」は主に北海道の襟裳岬から釧路にかけての東部太平洋側だけでとれる生息域のとても狭い魚です。世界中、他にはいない日本固有の魚なのです。体長は15センチほどの小さな魚で、干 […]

幻となりつつある国産スケソウダラの「たらこ」 ご存じ！「たらこ」はスケソウダラの卵で作ります。スケソウダラは、マダラよりも小さく細身で、目が大きく、下あごが上あごよりも前に出ているのが特徴です。大きさからもマダラと判別で […]

タラバガニ   茹でると赤くなるカニ。その華やかさから、年末年始の食卓には欠かせない食材です。その中でも大きくて食べ応えがあり、美味しくて、申し分がないのがタラバガニではないでしょうか。今回はタラバガニについて […]