昭和30年代の洋食ブームから現代へ：北海道のご当地カレーとレトルトの魅力 昭和30年代の高度成長期に、急激に普及した洋食文化。カレーにスパゲッティ、ハンバーグ、ピザ…。その中でもっとも権勢を誇るのはカレーではないでしょう […]

アヒージョの魅力: 家庭からアウトドアまで、万能でおいしい料理の楽しみ方 アヒージョ、たまに食べていますか？対応できる食材の幅が広く、簡単に誰でもおいしく作れることから、家庭だけではなくアウトドアにも格好の料理ですよね。 […]

イカ飯は道南のソウルフード 生のイカに米と具材を詰め込んで醤油で煮る「イカ飯」は、北海道の中でも函館方面の道南地区で生まれたソウルフードです。1940年代に森町（もりまち）の森駅で売られる「駅弁」として、その名を全国へと […]

魚介のほとんどは冷凍で流通 スーパーで売られている肉のほとんどは冷凍されず「チルドパック」（袋詰めの冷蔵）で運ばれます。一方、旬の魚や養殖魚を除いて、魚介類の大半は冷凍されて流通します。冷凍でないものでも、冷凍で仕入れて […]

コンフィは安くておいしく、保存性あり！ 「コンフィ」はフランス料理の１つです。フランス料理って聞くと、高価で敷居が高いように感じますが、作り方も簡単で、食材もごく一般的。安くておいしく、保存性を高めるのがこの「コンフィ」 […]

いまだ謎めくサンマの生態 サンマは日本近海からアメリカ大陸沿岸までの北太平洋広くに分布しています。群れをなして大規模に回遊しますが、詳しい回遊経路は解明されていません。産卵場所も、海面を漂流するホンダワラ類などの流れ藻に […]

タラバガニは北海道で獲れる代表的なカニの中でも最大で、味は他のカニに比べると少し淡白ですがボリュームもあって、しっかりした食感と食べ応えは十分。 一方、ズワイガニは甘みが強く筋肉繊維が繊細で食感が上品なのが特徴です。 こ […]

「イクラ」は英語？日本語？いいえロシア語です。 北海道の美味しい海産物として、「イクラ」は外せませんね。むしろ№１といってもいいでしょう。イクラは秋サケの卵で作る北海道の高級珍味。ただでさえ高級品なのに、最近のサケの不漁 […]

「本場、北海道のカニっておいしいのかな？」 「北海道ではどんなカニが獲れるの？」 一口に「カニ」といっても、北海道で獲れるカニはいろいろあります。 タラバガニや毛ガニ、ズワイガニ、花咲ガニ…。 根室市出身で幼少のころから […]