父の日の意義と贈り物文化 父の日は、家族の大黒柱である父親への感謝を示す特別な日です。この日には、プレゼントを贈って日頃の感謝の気持ちを形にする文化があります。特に、美食家で酒好きの父さんには、お酒と共に楽しめる特別な食 […]

鮮やかなピンク色の甘エビ、濃厚な味わいのボタンエビ、繊細な甘みを持つ北海シマエビ。北海道の冷たい海で育まれた三種類のエビは、それぞれ異なる魅力を持ち、食卓を彩ります。本コラムでは、これらの「北海道の宝石」と呼ばれるエビた […]

発酵食品を使った伝統的な日本の調理法 日本の食文化には、多彩な発酵食品を利用した独自の調理法が数多く存在します。中でも発酵食材に漬けた魚の切り身は、その歴史と伝統、栄養価の高さから特に注目されています。この記事では、漬け […]

出汁（だし）は、日本料理の基本であり、その深い味わいと香りが料理を引き立てます。このコラムでは、出汁の歴史、成分、健康への影響、取り方、レシピ、疑問点や誤解、代替品まで幅広く解説します。日本料理の基本である出汁について、 […]

2022年、2023年と食べレア北海道で大好評を博した企画『クリガニかご漁1口オーナー権』。 1口（3カゴ分）ずつ購入可能で、自分がオーナーになった籠にどのくらいのクリガニが入っているかは、誰もわからない。自宅に届くまで […]

クリガニは、その特有の甘みと独自の風味で愛される海の逸品です。特に、北海道のような冷たい海域で捕れるものは、国内で絶大な人気を博しています。本稿では、クリガニと毛ガニの違いから、クリガニの旬、美味しい食べ方、購入のポイン […]

防災と美味しさを両立させる重要性 災害は予期せぬ時にやってきます。だからこそ、いざという時に備える防災準備は非常に重要です。しかし、ただ準備をするだけではなく、「おいしい保存食」を選ぶことで、防災対策をもっと楽しく、そし […]

鮮やかな朱色に輝く様が海のルビーとも呼ばれる北海シマエビ。このコラムでは、北海道の東部エリアを代表する高級食材「北海しまえび」のおいしい食べ方をまとめました。おいしくお召し上がりください。 和食好きが喜ぶおもてなしポイン […]

コンフィの基本レシピとその魅力 コンフィは、食材をゆっくりと低温の油で調理する伝統的なフランスの料理法です。この手法により、食材の深い味わいと柔らかな食感が引き出されます。一方、スペイン発祥のアヒージョもまた、オリーブオ […]