「白露」が過ぎても、暑い日が続いています。白露は二十四節気の一つ、朝の草花に露が宿り始める頃のことです。昼夜の気温差が大きくなるこの時季は、朝晩に空気が冷やされ露を結びます。湿度を含んだ空気が冷気に触れてできる水滴は、朝 […]

ブリはブリでも、寒い季節に獲れるブリは「寒ブリ」と呼ばれ、丸々としたフォルムで脂がたっぷりのった高級魚です。この記事では冬においしくなるブリの生態やレシピなどについてお話します。 ブリの不思議な旅：東シナ海から日本各地へ […]

発酵食品を使った伝統的な日本の調理法 日本の食文化には、多彩な発酵食品を利用した独自の調理法が数多く存在します。中でも発酵食材に漬けた魚の切り身は、その歴史と伝統、栄養価の高さから特に注目されています。この記事では、漬け […]

ホタテは、日本をはじめとする北太平洋沿岸に生息する二枚貝の一種です。白く肉厚な貝柱が特徴で、その甘みと食感から国内外で広く愛されています。本稿ではホタテの驚くべき生態や美味しい食べ方、基本レシピなどをご紹介します。 泳ぐ […]

敬老の日が近づくこの季節、大切な祖父母に感謝の気持ちを伝える特別な贈り物を選びたいですね。そんな時にぴったりなのが、北海道の豊かな自然が育んだおいしい食品です。新鮮な魚介類から、芳醇な乳製品、さらには甘くてジューシーな野 […]

旭川市出身の料理人、下國伸シェフによる十勝産食材を使った創作フレンチフルコースディナーパーティーが2024年7月20日、北海道・十勝のグランピングリゾート「フェーリエンドルフ」で開かれ、十勝産の農水産物を食材にした創作料 […]

韓国料理は、豊かな風味と多様な食材、そして健康に良い多くの効果で知られています。この記事では、韓国料理の魅力とその多彩な効果について詳しく紹介します。 韓国料理の多様性と豊かさの秘密とは？ 韓国料理が豊富で多様な理由には […]

イカ塩辛は、日本の食文化において古くから愛され続けている発酵食品の一つです。その独特の風味と食感、そして栄養価の高さから、多くの人々に親しまれています。本記事では、イカ塩辛の魅力や歴史、製造方法、楽しみ方などについて詳し […]

花咲ガニは、その独特な外見と美味しさで多くの人々に愛される北海道の特産品です。見逃せないのは夏の旬の時期しか味わえない「未冷凍」の花咲ガニです。どんなに美味しい高級品でも、冷凍すると残念ながらやはり少しは味、食感が落ちて […]