スルメイカは、日本の食卓に欠かせない海産物のひとつです。しかし、近年、スルメイカの漁獲量が減少し、その影響が各方面で感じられるようになっています。本コラムでは、スルメイカの生態、不漁の原因と影響、そして美味しい食べ方につ […]

日本の食文化において、イワシは長い歴史と共に重要な役割を果たしてきました。手軽に入手できる魚でありながら、栄養価が非常に高く、多くの料理に利用されています。本コラムでは、イワシの生態や栄養価、日本の食文化における位置づけ […]

ニジマス（英名：Rainbow Trout）は、サケ科に属する魚で、その美しい体色と美味しい味わいから世界中で愛されています。北アメリカの太平洋沿岸地域を原産とし、現在では世界中の淡水湖や河川で見ることができます。またニ […]

北海道を代表する料理人・下國伸さんのフルコース料理を味わえるディナーパーティーが2024年7月20日（土）午後6時から、北海道十勝・中札内村のグランピングリゾートフェーリエンドルフで開かれます。肉や魚、野菜類は十勝産を利 […]

薬膳は古代中国から伝わる伝統的な健康法であり、食材の持つ特性を活かして体調を整えることを目的としています。一方、北海道は新鮮で栄養豊富な食材の宝庫として知られており、健康増進に寄与する多くの食材が揃っています。この記事で […]

北海道、特に札幌が発祥の地とされる「スープカレー」。一般的なカレーライスとは異なり、スープ状のカレーにさまざまな大きな具材が浮かんでいるのが特徴的です。 全国的にはまだまだ知名度も低く、食べたことが無い方も多いのでは。「 […]

いかめしは、イカの獲れる北海道の沿岸地域では伝統的な料理で、イカの中に米を詰め、醤油ベースのたれで煮込んだものです。その発祥は函館の近くの森町で、戦時中の食糧難を背景に1941年に生まれました。イカとご飯の絶妙な組み合わ […]

シンプルな形に込められた深い味わい。それがおにぎりです。奈良時代の文献にも登場するほどの歴史を持ち、戦場での武士の食事や、家庭での温かなエピソードに彩られてきたおにぎり。その魅力は、どんな具材でも包み込む多様性と、家族の […]

ホッキ貝、その名を聞いたことはあっても詳細まで知る人は少ないかもしれません。この貴重な海の資源は、北海道、東北地方、日本海沿岸、佐渡島、能登半島など、日本の北部および日本海の沿岸地域に生息し、独特な食感と風味で知られてい […]