北海道を代表する料理人・下國伸さんのフルコース料理を味わえるディナーパーティーが2024年7月20日（土）午後6時から、北海道十勝・中札内村のグランピングリゾートフェーリエンドルフで開かれます。肉や魚、野菜類は十勝産を利 […]

薬膳は古代中国から伝わる伝統的な健康法であり、食材の持つ特性を活かして体調を整えることを目的としています。一方、北海道は新鮮で栄養豊富な食材の宝庫として知られており、健康増進に寄与する多くの食材が揃っています。この記事で […]

北海道・十勝の中核都市、帯広市の南側に隣接する中札内村。人口わずか4000人弱の小さな村ではありますが、肥沃な大地と冷涼、低湿な気候など、食料生産にはふさわしい環境が整い、食と農業の分野では決して侮れない存在です。今回の […]

北海道、特に札幌が発祥の地とされる「スープカレー」。一般的なカレーライスとは異なり、スープ状のカレーにさまざまな大きな具材が浮かんでいるのが特徴的です。 全国的にはまだまだ知名度も低く、食べたことが無い方も多いのでは。「 […]

美唄（びばい）焼き鳥とは、北海道・美唄市発祥の焼き鳥であり、鶏のさまざまな部位を使用することで知られ、野菜は長ネギではなく玉ねぎを使います。串元には皮、岸先にはモモ肉を刺すのが一般的。炭火で焼き上げることで、特有の香ばし […]

ハンバーグの世界は、シンプルなクラシックチーズバーガーから、日本風のテリヤキバーガーまで、多彩なバリエーションで私たちを楽しませてくれます。この記事では、ユニークなハンバーグの作り方からハンバーグソースの作り方、ハンバー […]

家庭で美味しいステーキを焼くことは、多くの人にとって魅力的なチャレンジです。自宅でプロのようなステーキを焼き上げることができれば、その達成感は格別。特別なディナーを演出することで、家族や友人との時間をより特別なものにする […]

焼き鳥は、日本の伝統的な料理であり、家庭でも簡単に楽しむことができます。このガイドでは、焼き鳥の基本レシピから家庭での焼き方、変わり種レシピ、タレと味付けのコツ、そして健康的な楽しみ方まで、詳しく紹介します。ぜひ、このガ […]

鶏肉の普遍的な魅力と多様性の探求 世界中で愛され続ける鶏肉。その魅力は、手頃な価格と豊富な栄養に留まらない。本コラムでは、鶏肉の部位ごとに見るその多様性と、地鶏がもたらす格別の風味、さらには鶏肉が世界の食文化に与える影響 […]