2023年3月24日海産物ブログ

北海道産の大きなアサリ – 日本一の漁獲量と厳格な表示ルール

北海道のアサリ：忘れられた宝石のような貝類

北海道産の貝類と言えば「ホタテ」「牡蠣」「アワビ」「ホッキ」といろいろありますが、「アサリ」の存在を忘れてはいないでしょうか。アサリは北海道の東部、釧路、根室地方の厚岸湖、火散布沼、野付湾、風連湖、温根沼など、河川が流入する内湾の干潟が漁場で、これらの湖沼だけで北海道全体のほぼ全量を漁獲。その漁獲量は愛知県に次いで全国二位です。

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北海道東部・別海町にある風蓮湖産の活あさりです。これまで地元でしか出回らなかった大粒あさりを獲ってすぐに全国へ直送。超期間限定で生きたままお届けします！サイズは「中」ですが、一般のあさりより大きく、身もふっくらしています！

北海道のアサリは大きい！南の驚きと北の自慢

日本での生息域は北海道から九州沿岸までの砂浜域に分布しますが、本州以南では殻長1･5～３センチなのに対し、北海道では４センチ以上。本州以南の人たちはその大きさに驚きます。

北海道のアサリ資源増大の成功物語：他地域との差異を考察

北海道では資源の増大を目指し、人工干潟を造成しているほか、稚貝の移植や天敵の駆除などにも努めています。西日本では埋め立てなどによる漁場の減少や乱獲で漁獲が激減したのに対し、北海道では漁獲量を一定に保っています。これらの努力が実り、令和2年は北海道の漁獲量が日本で二位でした。

国産アサリの減少と産地偽装：輸入の優越性と課題

ただ、国産のアサリは減少の一途をたどり、令和2年の国内のアサリの流通量は中国や韓国などからの輸入が9割を占めます。国産のアサリの方が高値で取り引きされるため、2022年に熊本県で産地偽装事件が起きました。

アサリの国産表示ルール：消費者庁の厳格な要件と輸入品の原産地表示

そこで消費者庁が輸入したアサリを国内で生育して「国産」と表示できる際のルールをきめました。そのルールは「輸入アサリは輸出国を原産地として表示する」、例外的に国産と表示できるのは「輸入した稚貝を養殖免許を持つ漁業者が1年半以上生育」かつ「国内で育てた根拠を示す書類を保存していること」と厳格化されました。

アサリの砂抜き方法：効果的な手順と注意事項

アサリの下処理として大切なのが「砂抜き」です。砂抜きのやり方は、海水とほぼ同じ３％の塩水にアサリを入れて暗い場所に置いておくだけです。水管が出ているか確認し、2時間もおけば大丈夫です。この際、塩水の温度を下げ過ぎないよう注意が必要です。冷蔵庫は低すぎるので、常温で構いません。またボウルにざるを重ねると、吐いた砂がざるの下に落ちるので、処理しやすいです。

アサリの美味しい料理：みそ汁、酒蒸し、ボンゴレの三大レシピ

アサリを使った人気の三大レシピは「みそ汁」「酒蒸し」「ボンゴレ」でしょう。みそ汁は汁にアサリのエキスが染み出し、みそ汁の具としては最高の味を出してくれます。酒蒸しは貝が開くまでしっかりと蒸して、食べ終わった後の汁もしっかり飲み干してください。ボンゴレは固めのパスタをあさりの汁で煮るイメージです。

アサリの栄養価と健康効果：タウリン、亜鉛、ビタミンB12の恩恵

アサリには、タウリン（脂質代謝や神経機能の維持）、亜鉛（免疫力や肌の健康維持）、ビタミンB12（赤血球の生成や神経系の働きに必要）など、体にいい栄養素を多く含んでいます。アルコール分解酵素の一つであるアルコールデヒドロゲナーゼを含んでいるため、二日酔いに効果があるという話もありますが、二日酔いの程度にもよります。

まとめ

北海道産のアサリは、日本でも有名な貝類です。その存在感はホタテや牡蠣に比べると控えめかもしれませんが、北海道の内湾の干潟で豊富に漁獲されています。その漁獲量は全国二位で、大きさも本州のアサリに比べて印象的です。アサリは栄養価が高く、また、アルコール分解酵素を含むため、二日酔いの軽減にも期待されています。アサリを使った人気の料理や、北海道での購入方法についても触れました。国産アサリの流通量はとても少なく、希少になりましたが、道東に拠点を置く当通販サイトで扱っています。ぜひ北海道のアサリを食べてみてください！

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