北海道の極太切干大根でディップを作ってみた！

切り干し大根とクリームチーズで作るユニークなディップ

切り干し大根って不思議。切って干しただけなのに、元の大根とはまるで違う味わいと食感。特に極太の切り干し大根は違いが顕著です。コリコリとしつつも柔らかさもあり、そして大根とたくあんの中間の食感と香り。いろいろ使えそうな、そして体にもよさそうな食材です。

水で戻す時間は短いです。１時間も浸せば十分。多くは甘辛く炒めて食べますが、ちょっと趣向を変えて今回はディップを作ってみました。秋田名物いぶりがっこがクリームチーズに合うように、切り干し大根もまたクリームチーズにピッタリです。やわらかくクリーミーなチーズに隠れている切り干し大根の味と香りと食感。色合いが全体的に白っぽいのでわかりませんが、食べると「あっ、ここにいた！」と切り干し大根の存在に気づきます。

浅野青果さんの切り干し大根は、原料の大根がしっかりいいものを使っているので、香りが強く感じられます。ぜひこのユニークなディップ、試してみてください！