黒にんにくのパワー恐るべし！！

臭いが消えた！高温熟成で臭くない黒にんにくのパワー

臭い成分が栄養価に変化！夢のような熟成マジック

黒にんにくは、通常のにんにくを高温・高湿の環境で一定期間発酵させたもので、発酵によって黒くなります。この過程で、にんにくの独特な匂いが軽減され、食べやすくなります。

黒にんにくの製造には、厳密な温度と湿度の管理が必要です。通常、60度から90度の温度で3週間から1カ月程度発酵させます。熟成プロセス中に、化学反応と発酵プロセスにより、臭いの成分は分解され、通常のにんにくではほとんど存在しないアミノ酸やポリフェノールなどの有効成分が増加し、健康効果が高まるのです。

S-アリルシステイン（SAC）などの抗酸化成分が増加し、細胞の酸化ストレスを軽減し、肌の老化を防ぐ効果がありと言われています。これにより、シミやシワの軽減が期待でき、若々しい肌を保つことができ、さらに髪や爪の調子を整える効果や代謝を高める効果もあります。

今回はトヨニシファームさんの黒にんにくでピンチョスを作りました。黒にんにくのフルーティーな味わいと真っ黒な色合いが色彩のバランスを取ってくれ、かわいらしいピンチョスに仕上がりました！