まるで和牛のような霜降り！

豚肉にも「霜降り」があるって初めて知ったわ！

豚肉にもあった！赤身がやわらかい霜降り肉

かみこみ豚とは、赤身に脂が極端にのっている希少な豚肉の一種です。この豚は、100頭におよそ2〜3頭しか存在しないため、その希少性が際立っています。かみこみ豚の特徴は、まるで和牛のような美しい霜降り肉であり、その柔らかさと甘みは一度味わうと忘れられないものとなります。

特徴は赤身に脂が差し込んでいるため、脂身が多いですが、実際にはあっさりとした味わいです。見た目には脂肪が多く感じられますが、食べてみるとその脂肪は気にならず、ジューシーさを楽しむことができます。

かみこみ豚の美味しさをストレートに味わうにはシンプルな塩・コショウの味付け。炭火で焼けばなお美味しくいただけます。豚肉の旨味が濃厚すぎます、加えてやわらかい！前歯でやさしく噛むだけで食いちぎれます。なんだ、このうまさは！ビーフステーキのはるか上を行くポークステーキだ⁈

健康志向から豚肉は赤身が多い肉が好まれる傾向があり、脂身が多いかみこみ豚は市場での評価が下がることもありました。しかし、その品質の高さ、味の良さから最近は逆に価格が高騰しています。食べてみるとその理由がわかります。